Ooh yaz geldi. Sulu sulu kocaman kokulu şeftaliler tezgahlara düşmeye başladı. Bu tarifin şeftali severlerin, ileriki aylarda çok işine yarayacağını düşünüyorum.
Kışın şeftaliyi yazdan hazırlayarak konserve olarakta tüketebilirsiniz mesela.
Tadından hiçbirşey kaybetmez.
Ben evlenmeden önce konservesini hiç yememiştim. Sağolsun kayınvalidem bol bol yapar bizede verirdi. Benim eşimde tazesinden çok konservesine bayılır. Bayılınmayacak gibide değil hani :)
Eskiden kaynanamlar yazın Uşak'a gittiklerinde kışlık hazırlarken kasalarla şeftali alıp konservesini hazırlardı.
Kışın yemeklerde çıkartırdı. Bize yetmezdi bir kavanozda eve giderken yanımızda götürürdük. Harika olurdu böyle gece film falan izlerken...;)
Bir kaç senedir memlekete kışlık hazırlamaktan çok bizim dedeye bakmak için gittiklerinden böyle ekstra tadlar hazırlayamıyor malesef.
Bu kış evde hazırlamış bir kaç kavanoz, bir yemek vakti çıkarttı önümüze define bulmuş gibi olduk eşimle. Ogünden sonrada aklımdan çıkmadı
mubarek şey :)
Ama azmettim bu yaz bol bol konservesini yapıcam!
Gelelim nasıl yapıldığına. Konserve işinde püf noktaları bileceksin ki.. emeğin ve malzemen heba olmasın.
- Şeftalilerin konserve edilmeye elverişli olanları, çekirdekleri kolayca çıkabilen ve çekirdek yatakları sarı veya açık kırmızı olanlardır. Olgun fakat sert şeftalilerin irileri alınır. Kabukları çıkartılır.
- Ortadan ikiye bölünmüş bütün halde yada küçük parçalara doğranarak yapılabilir.
- Şeftaliler kavanozlara 3/4 nü dolduracak şekilde istiflenir, üstüne kaynatılıp soğutulmuş su ile ağzına kadar doldurularak üstüne, kavonoz başına 5-6 yemek kaşığı şeker dökülür.
- Kavanozların havaları çıkarılır, ağızları temizlenir ve kapakları örtüldükten sonra ( bir litrelik kavanoz olarak hesaplarsak ) 30 dk. düdüklü tencerenin içine, kavanozların yarısına kadar su gelecek şekilde, su doldurarak pasterizasyon yapın. Alttaki resimde görüldüğü gibi! (bilimsel çalışıyoruz kardeşimmmm.;)
- Aralıklı olarak tahta veya bezlerin üstüne yerleştirilen kavanozlar 24 saat böylece bırakılır. Sonra kışın afiyetle yenir.. Kolay gelsin.
0 Responses to "şeftali konservesi"
Yorum Gönder