Tarif Al

Bu tarif nasıl ortaya çıktı?

Pizza hamuru yapıldı malzemeler koyuldu derken kayınvalidem aradı..Bizi bekliyorlarmış kahvaltıya :) Halbuki bende kahvaltılık malzemelerden oluşan pizza yapıyordum..

Doğru difrize yollandı pizza tepsim..

Akşam eve geldik karınlar acıktı hazırda sabahtan çoğu malzemelerini hazırladığım pizza vardı..Hemen fırına girdi eksikleri giderildi.. (Tarif yakında gelecek çok pratik oldu)

Ama bunu üzerine birde tatlı gider değil mi?

Kolay olmalı :))

Hemen kilerime baktım.. Migrostan adldığım İki renkli Kedidili Bisküvi,Dr.Oetker Çikolatalı antep Fıstıklılı Duo2 Puding,Dr.Oetker Siyah-Beyaz Çikolatalı Dekor Glazür,Dr.oetker Kremşanti Ve Süt gözüme ilişti..

Hemen girdim mutfağa..Ve Bu tarifle devam ettim :)

Malzemeler;

1 paket 2 renkli Kedidili Bisküvi
1 Paket Dr.oetker Antep Fıstıklı Çikolatalı Duo2 Puding
1 Paket Dr.Oetker Siyah-Beyaz Çikolatalı Glazür
1 Poşet Dr.Oetker Sade Kremşanti
500 ml.Süt

Islatmak İçin;

1 su bardağı kaynamış sıcak su
2 adet 3in1 Arada Nescafe

Hazırlanışı;

500 ml Süt ile Pudingimizin içinden çıkan kakaolu toz ayrılarak antep fıstıklı pudingimiz pişirilir.Karışım Daha sonra ikiye bölünür.Birinci kısmına 1 poşet kremşanti ilave edilir ve çırpılır.Diğer kısma ise paket içerisinden çıkan kakaolu karışım ilave edilerek biraz daha pişirilir.
Kedidili bisküviler 1 sıra olarak tepsiye dizilir.Nescafe ile su karışımı su ile ıslatılır.Üzerine antepfıstıklı kremşantili karışımın tamamı dökülür.Daha sonra üzerine kalan diğer kedidilleri yerleştirilir.Ve Aynı şekilde kedidili bisküvilerimiz kalan nescafe karışımı ile ıslatılır.Ardından kakaolu toz karışımla karıştırılmış kremamız dökülür.Üzerine yayılır.Dolapta pastamız biraz dinlendirilir.Dekorasyon için kullanacağımız siyah beyaz glazürümüz kaynamış suda suda arkalı önlü 5 dk bekletilir.Arkalı önlü diyorum çünkü 2 bölümden oluşuyor aksi taktirde 2.kısım erimiyor :)
Eriyen glazürümüzü soğumuş pastanın üzerine döküyoruz ve tekrar buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.1-2 saat dinlendikten sonra servis ediyoruz.Afiyet Olsun..

Cumartesi günü biricik Naz'ımızın annesi ( Naz'mızı buraya tıklayarak hatırlayabilirsiniz )Nilüfer bizi öğleden sonrası için çaya davet etti. Minik resimde de görülebileceği gibi, hem göze hemde damağa hitap eden davet soframızın tariflerini daha sonraki günlerde yayınlayacağım. Bende bu davete hafif bir tatlı ile gitmek istedim ve epeydir dolapta bekleyen kedidili bisküvilerden frambuazlı kedidili pastasını hazırladım. Bu pastaya charlotte da deniyor.Ancak charlotte pastalarda genellikle kullanılan jelatini ben burada kullanmadım. Belki bu anlamda charlotte dan farklı bir pasta olarak da kabul edilebilir. Siz nasıl istiyorsanız o şekilde adlandırabilirsiniz. Oldukça hafif ve lezzetli bir pasta oldu. Yanlız siz yaparsanız en az dört saat buzdolabında bekletmenizi öneririm. Benim çok vaktim olmadığından bir saat kadar bekletebildim.
Malzemeler;
*36 adet kedidili. ( marketlerde satılan Savoiardi'ler çok güzel oluyor)
(Bu ölçü 24 cm çapındaki kelepçeli kalıp için. Kalıbınızın büyüklüğüne göre adedi siz belirleyebilirsiniz )
*1 lt süt,
*4 adet orta boy yumurta sarısı,
*1 su bardağı toz şeker,
*2 çorba kaşığı un ( yaklaşık 40 gr)
*2 çorba kaşığı mısır nişastası ( yaklaşık 40 gr )
*1 paket vanilya,
*50 gr margarin
*1 su bardağı kadar dondurulmış frambuaz ( üstünü süslemek için ayrıca lazım )
*1 paket sade krem şanti,
*1 su bardağı süt ( krem şanti için )
*1 kase süt ( kedidillerini ıslatmak için)
Hazırlanışı;
1. Öncelikle kremayı hazırlayalım. Yumurta sarıları ile şekeri iyice karıştırdıktan sonra süt, un, nişasta ve vanilyayı da ekleyerek ve devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim.Krem şantiyi de bir su bardağı süt ile çırpıp kullanıncaya kadar buzdolabına kaldıralım.
2.Muhallebi kıvamına gelince içine margarini ekleyip mikserle beş dakika kadar çırpalım. Muhallebiyi bir kenara soğumaya bırakalım ama arada bir mikserle tekrar tekrar çırpalım.
3.Kedidillerini kalıbımızın yüksekliğine uygun olarak uçlarından keselim ve her birini süte hafifçe batırıp kalıbımızın yan çeperlerine dikey olarak yerleştirelim. Bu yerleştirme ile ilgili çektiğim fotoğrafı en altta görebilirsiniz.
4.Hem kestiğimiz kedidillerini hemde yeteri kadar olan bir kaç kedidilini yine süte batırarak, kalıbın taban kısmına boşluk kalmayacak şekilde yerleştirelim.
5.Kremayı bir kez daha mikserle çırpıp, yarıya yakın bir kısmını kaşık yardımı ile tabana döşediğimiz kedidillerinin üstüne dökelim.
6.Çözdürdükten sonra, sularının süzdürdüğümüz frambuazları kremanın üstüne dizelim ve üstünü ince bir tabaka krem şanti ile kaplayalım.
7.Kedidillerinin geri kalan hepsini, yine hafifçe süte batırıp, krem şantinin üstüne yine boşluk kalmayacak şekilde dizelim ve kalan tüm kremayı üstüne kaşıkla döküp, düzeltelim.
8. Artan krem şantiyide yine kremanın üstüne düzgünce sürelim. Ben çok hafif hindistan cevizi serptim. Artan frambuazlarıda pastanın ortasına yerleştirip, üstlerine hafifçe süzme bal sürdüm.
9. Bu şekli ile pastamızı buzdolabında en az dört saat bekletelim. Kalıptan dikkatlice çıkartalım. Şık görünmesini isterseniz bir kurdele ile bağlayabilirsiniz. Bağlamasınız bile kedidilleri düşmüyor, aynı şekilde kalıyor.

Kedidillerinin dizilişi ve pastanın dilim görüntüsü aşağıdaki gibi.

Herkese sağlıklı, mutlu ve barış içinde bir yıl diliyorum.  Bu sene yaptığım kütük pastanın pandispanyası ve iç
kreması daha önce yayınladığım kütük pasta tarifi ile aynı. BURADAN TARİFİ GÖREBİLİRSİNİZ. Sadece dış kreması beyaz pasta kremasından oluşuyor. Süslemelerde ise kiraz ve incir şekerlemesi ile Pastamalzemeleri.com'dan aldığım kırmızı ve yeşil pırıltı şekeri ( edible ) kullandım.
Süslemede kullandığım yılbaşı yapraklarını ise Eminönü'deki bir dükkandan aldım.

Yılbaşı için ayrıca aşağıda resimleri görülen doldurulmuş hindi ve çam ağacı şeklinde patates salatası yaptım.

Herkese sağlıklı, mutlu ve barış içinde bir yıl diliyorum.  Bu sene yaptığım kütük pastanın pandispanyası ve iç
kreması daha önce yayınladığım kütük pasta tarifi ile aynı. BURADAN TARİFİ GÖREBİLİRSİNİZ. Sadece dış kreması beyaz pasta kremasından oluşuyor. Süslemelerde ise kiraz ve incir şekerlemesi ile Pastamalzemeleri.com'dan aldığım kırmızı ve yeşil pırıltı şekeri ( edible ) kullandım.
Süslemede kullandığım yılbaşı yapraklarını ise Eminönü'deki bir dükkandan aldım.

Yılbaşı için ayrıca aşağıda resimleri görülen doldurulmuş hindi ve çam ağacı şeklinde patates salatası yaptım.

Malzemeler;

3 katlı Pastaban

Kremaları İçin;

1 poşet Dr.Outker Kremşanti
1 paket Dr.Outker Vişneli çikolatalı gourmet puding
1 paket Dr.Outker Vanilyalı Pasta Kreması
500 ml.Süt + 300 ml Süt
1 bardak Dondurulmuş Vişne

Hazırlanışı;

Puding ve 500 ml süt ile pişirilir.Soğumaya yakın 1 poşet kremşanti içine boşaltılır.İyice çırpılır.Diğer yandan 1.5 bardak süt ile pasta kreması çırpılır.

Pastabanın İlk katına Çikolatalı vişneli kremanın yarısı sürülür ve 1 avuç vişne serpilir.

2.katına ise vanilyalı krema sürülür ve 1 avuç vişnede onun üzerine serpilir.

En üst ve 3.kata çikolatalı vişneli kremanın kalan yarısı ile kaplanır.Vişne ve Kremşanti ile Süslenir..4-5 saat dinlendirimiş bir şekilde servis edilir..Afiyet Olsun..

Not : Bu sefer Kara Orman Pastasını pratik bir şekilde denedim..Zamanınız kısıtlı ise bu şekilde Hazır pastaban ve kremalarla destekleyerek yapabilirsiniz..

• 4 yumurta
• 50 gr nisasta
• 150 gr un
• 1 p. kabartma tozu
• 1 p. vanilin
• 175 gr seker
• 4 yemek kasigi su
• 1 kahve fincani sut
• 1 kahve fincani siviyag

KREMASI

• yarim litre sut
• 5 yumurta sarisi
• 100 gr seker
• 60 gr nisasta vanilin
• 50 gr margarin
• ve 1 paket krem santi

ÜZERi iCiN

• 200 gr pudra sekeri
• 3 yemek kasigi limon suyu
• kirmizi gida boyasi
• bonibon sekerlemeleri
• glazur cikolata

YAPILISI

ilk olarak pandispanyamiz icin 4 yumurtamizi 4 corba kasigi suyla krema kivaminda cirpiyoruz arkasindan yavas yavas sekerimizide ilave ederek cirpmaya devam ediyoruz arkasindan un,nisasta,vanilin ve kabartma tozunu eleyerek ilave ettikten sonra kasik yardimi ile karistirip kalibimiza dokup 180° lik isitilmis firinda pisiriyoruz.Pisen kekimizi istege bagli ikiye veya 3 e kesiyoruz(ben 3e kestim)

ilk olarak ustunu hazirlamak icin kafa ve kanatlarini kesiyoruz resimde belirgin sekilde.Sonra kafa bolumune glazurumuzu eritip dokuyoruz kurumadan goz kisimlarini cikolata yardimiyla olusturduktan sonra kurumaya birakiyoruz.Diger taraftan 200gr pudra sekerimizle 3 yemek kasigi limonumuzu karistiriyoruz 1 yemek kasigi kafasinin cevresi icin ayirdiktan sonra icersine kirmizi gida boyasini ilave edip kanat kismini olusturucak parcalarin uzerine yayiyoruz ve hemen bonibon sekerlerimizi yerlestirdikten sonra kurumaya birakiyoruz.Kenara ayirdigimiz glazurlede kafa cevresini olusturuyoruz.

kremamiz icin ise ilk olarak yarim litre sutumuzu ocaga alip icersine 1 paket vanilinimizi ilave edip kaynamaya birakalim.

Yan tarafta 5 yumurta sarisini 100 gr sekerle cirpalim iyice cirptiktan sonra nisastamizida ilave edip birazdaha cirpalim sonra kaynayan sutumuzun yarisini bu olusturdugumuz karisima ilave edip cirpalim ve diger kalan sutumuzun icersine dokelim ve ocak uzerinde kivamini aldiktan sonra kremamizi ocaktan alalim ve son olarakta 50 gr margarinimizi ekleyelim kremamiz soguduktan sonra cirptigimiz bir paket krem santiyle karistirip beraber cirpalim kremamiz boylelikle hazir.

kremamizla pastamizin katlarini olusturalim ve hazirladigimiz kafa kanatlari pastanin uzerine dikkatlice yerestirelim ayaklari icin benmare usulu erittigimiz cikolataya batirilmis krekerlerimizi yerlestirelim ve pastamiz hazirr...

Pek çok kişinin bildiği Ağlayan Pasta'yı ben ilk kez denedim ve çok beğendim. Bu pastaya ait pek çok değişik tarif var. Ben PASTACI-Burcu'ya ait olan tarifi uyguladım. Özellikle çikolata sosu çok başarılı. Sadece bu pasta ile sınırlı kalmaksızın pek çok yerde bu sosu kullanabilirsiniz. Ben bu pastadan başka çikolatalı cheesecake sosu olarak da kullandım ve gerçekten güzeldi.Bence okuyup geçmeden ve unutmadan bir yerlere not edin bu sosu.Tarifi Burcu'nun sayfasından aynen kopyalarak burada yayınlıyorum. Afiyet olsun.
NOT: Ayrıca böyle güzel bir pastaya neden Ağlayan Pasta dediklerini merak ettim.Daha güzel bir isim bulunamazmıydı acaba?
Malzemeler;
*4 yumurta
*1 su bardağı şeker
*1 su bardağı un
*4 yemek kaşığı süt
*1 paket kakao -100 gr-( yoğun kakao tadı sevmeyenler, kakaoyu azaltarak kullanbilirler.Yada şeker miktarını artırabilirler )
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*1 paket kremşanti
*1 su bardağı soğuk süt
*1,5 su bardağı süt
Sos için;
*2 çay bardağı süt
*3/4 çay bardağı tozşeker
*1 tatlı kaşığı nişaşta
*1 çorba kaşığı kakao
*200 gr çikolata
Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şekerimizi mikser ile çırpalım.Sütümüzü de ilave edip   bir kere daha çırpalım.
2.Üzerine un,kakao,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpalım.
3.Dikdörtgen bir borcama karışımımızı döküp 180 derece fırında kekimizi pişirelim. Kekimiz piştikten sonra biraz soğumaya bırakalım.
4.Kekimiz ılındıktan sonra üzerine 1,5 su bardağı sütümüzü dökelim. 5.Kremşanti ile 1 su bardağı sütümüzüde çırpıp kekimizin üzerine güzelce yayalım.
6.Buzdolabında en az 3-4 saat bekletelim.
7.Bu arada sos için süt ile şekeri birlikte kaynatalım.
8.Küçük bir kapta nişaşta ile kakaoyu az su ile eritelim.
9.Kaynamış sütün içerisine döküp karıştıralım.
10.Üzerine çikolatayı küçük küçük kırıp ilave edelim.
11. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak çikolataların erimesini sağlayalım. Piştikten sonra soğutalım.
12.Servis yaparken pastamızı kare kare kesip üzerine sos döküp sunalım Afiyet olsun.

Pek çok kişinin bildiği Ağlayan Pasta'yı ben ilk kez denedim ve çok beğendim. Bu pastaya ait pek çok değişik tarif var. Ben PASTACI-Burcu'ya ait olan tarifi uyguladım. Özellikle çikolata sosu çok başarılı. Sadece bu pasta ile sınırlı kalmaksızın pek çok yerde bu sosu kullanabilirsiniz. Ben bu pastadan başka çikolatalı cheesecake sosu olarak da kullandım ve gerçekten güzeldi.Bence okuyup geçmeden ve unutmadan bir yerlere not edin bu sosu.Tarifi Burcu'nun sayfasından aynen kopyalarak burada yayınlıyorum. Afiyet olsun.
NOT: Ayrıca böyle güzel bir pastaya neden Ağlayan Pasta dediklerini merak ettim.Daha güzel bir isim bulunamazmıydı acaba?
Malzemeler;
*4 yumurta
*1 su bardağı şeker
*1 su bardağı un
*4 yemek kaşığı süt
*1 paket kakao -100 gr-( yoğun kakao tadı sevmeyenler, kakaoyu azaltarak kullanbilirler.Yada şeker miktarını artırabilirler )
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*1 paket kremşanti
*1 su bardağı soğuk süt
*1,5 su bardağı süt
Sos için;
*2 çay bardağı süt
*3/4 çay bardağı tozşeker
*1 tatlı kaşığı nişaşta
*1 çorba kaşığı kakao
*200 gr çikolata
Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şekerimizi mikser ile çırpalım.Sütümüzü de ilave edip   bir kere daha çırpalım.
2.Üzerine un,kakao,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpalım.
3.Dikdörtgen bir borcama karışımımızı döküp 180 derece fırında kekimizi pişirelim. Kekimiz piştikten sonra biraz soğumaya bırakalım.
4.Kekimiz ılındıktan sonra üzerine 1,5 su bardağı sütümüzü dökelim. 5.Kremşanti ile 1 su bardağı sütümüzüde çırpıp kekimizin üzerine güzelce yayalım.
6.Buzdolabında en az 3-4 saat bekletelim.
7.Bu arada sos için süt ile şekeri birlikte kaynatalım.
8.Küçük bir kapta nişaşta ile kakaoyu az su ile eritelim.
9.Kaynamış sütün içerisine döküp karıştıralım.
10.Üzerine çikolatayı küçük küçük kırıp ilave edelim.
11. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak çikolataların erimesini sağlayalım. Piştikten sonra soğutalım.
12.Servis yaparken pastamızı kare kare kesip üzerine sos döküp sunalım Afiyet olsun.

Yoğunluk, yoğunluk, yoğunluk.......
Geçtiğimiz 15 gün için yapabileceğim tek tanımlama bu...
Sanıyorum gelecek bir kaç hafta daha böyle geçecek...
Üç gün önce evlilik yıldönümümüzdü. Tam 15 yıl geride kaldı. Ve bu yoğunluk bana evlilik yıldönümüm için pasta bile yaptırmadı. Eşimin getirdiği hazır pastayı üfleyerek daha nice 15 yıllar diledik birbirimize.
Bu gün ise Sevgili eşimin doğumgünü. Koşturmaca içinde dahi olsam hayat arkadaşımın pastasını ben yapmalıydım. Yoksa kendimi affetmezdim. Yukarı resimdeki pastayı bu gün 2 saat içinde hazırladım ve eşimin doğumgününü kutladık. Kutlamamız akşam olduğu için ve bende pasta kesilmeden önce resim çekmek istediğim için fotoğraf güzel çıkmadı.Tahmin ettiğim gibi pastayı ben yaptığım için eşim çok mutlu oldu.Sevgili hayat arkadaşım beraberce nice mutlu yaşlar diliyorum sana...
Pastamız en acilinden kremalı bir pasta. Pandispanya elimin alıştığı garantili bir tarif yani her zaman yaptığımdan.
Pandispanya malzemesi;
*8 yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılacak)
*1 su bardağı şeker,
*1 su bardağı un,
*2/3 çay bardağı portakal suyu,
*50 gr kakao.
Kreması;
*500 gr bitter kuvertür
*600 gr krema
Ara katlar için;
*Hazır fıstık krokan
*Dondurulmuş frambuaz
*Sade krem şanti
Üstünü süslemek için;
*File fıstık
*Kakao
Hazırlanışı;
1.Yumurtaların aklarını şekerin yarısı ile kar gibi oluncaya kadar çırpın.
2.Şekerin diğer yarısı ile yumurtaların sarılırını da mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpın.
3.Un ve kakaoyu birlikte eleyin ve tüm pandispanya malzemesini birbirine karıştırın.Yanlız karıştırma işlemini tahta bir kaşıkla ve yumurtaları söndürmeden, yavaşça ve alttan üste havalandırarak yapın.
4.24 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbınızın altını yağlı kağıtla kapladıktan sonra pandispanyayı boşaltarak, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Pişip pişmediğini kürdan yardımı ile kontrol edebilirsiniz.
5.Pişen kek iyice soğuduktan sonra üç eşit parçaya bölün. Ben herbir katı çok hafif süt ile nemlendirdim.(Nemlendirme işini silikon fırça ile yaptım)
6.Çikolatayı ufak ufak doğradıktan sonra, benmari yöntemi ile eritin ve soğuk kremayı karıştırıp iyice çırpın. Krem şantiyi de 1 su bardağı soğuk süt ile çırpın ve dolaba kaldırın.
7.Pastanın ilk katına kremadan kalın bir tabaka sürdükten sonra üstüne ufak parçalara böldüğünüz fıstık krokanı serpin ve ince bir krem şanti tabakası sürün.
8.İkinci pasta katına ise krema sürdükten sonra frambuaz yerleştirin ve tekrar ince bir krem şanti tabakası ile kaplayıp, 3. parçayı üstüne kapatın.Pastayı kalan krema ile kaplayıp, yanlarına file fıstık yerleştirin. Üstüne kakao serpip, dilediğiniz gibi süsleyin.

Çocukluğumda yaş pasta denildimi hemen aklıma rolu pasta gelirdi. Acaba o zamanlar yoğunlukla rulo pastalar mı yapılırdı, bilemiyorum. Bu sebeple çocukluğumu anımsatan rulo pastaları hep çok sevmişimdir. Bunun için Bizim Pastane-Zinnur ne zaman rulo pasta yapsa hep hayranlıkla izler ve okurum.Zinnur'un tüm pastaları muhteşem, ama ben rulolarını biraz daha çok seviyorum galiba:)
BU arada,abimin kızı Esra bebek bekliyor. Yani büyük hala olacağım. Geçenlerde telefonda konuşurken "Hala bana pasta yap olur mu dedi". Dedi demesine ama belki fark etmişsinizdir, çok ama çok yoğun günler geçiriyorum.Bu sebeple bu isteğini hemen yapamadım. Yapamadım ama içime de dert oldu. Bebek bekliyor ya, canı mı istedi diye..
Bende ilk fırsatta çok sevdiğim rulo pastadan yaptım, götürdüm.Hemde bu sıkışıklıkta çok pratik oldu.Benimde bir nebze olsun içim rahat etti. Artık daha büyük ve süslü pasta doğumuna inşallah.
Malzemeler;
*5 adet orta boy yumurta,
*100 gr toz şeker,( yarım su bardağından 1 parmak fazla)
*100 gr kek unu,( 1 su bardağından 1 parmak eksik)
*20 gr kakao ( tepeleme bir yemek kaşığı)
*1 paket vanilya,
*60 gr mısırözü yağı(yaklaşık yarım çay bardağı)
Kreması;
*1 paket Dr O'etker vanilyalı pasta kreması,
*1,5 su bardağı soğuk süt,
İçine;
*Arzu ettiğiniz kadar vişne
Islatmak için;
Çok az şekerli su.
Hazırlanışı;
1.Önce fırını 160 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
2.Ben midi fırın tepsisi kullandım. Siz kullanacağınız tepsinin içini yağlı kağıt ile kaplayın.
3.Yumurtaları, şekerle beraber 10 dakika kadar çırpın. Bu süre sonunda karışımın kıvamı mayonez gibi olmalı.
4.Vanilya, kakao ve kek ununu bep beraber eleyin ve sıvıyağdan sonra yumurtalı karışıma katıp, tahta kaşık yada spatula ile alttan üste havalandırarak karıştırın.
5.Tepsiye döküp her yere eşit yayılmasını sağlayın ve fırında 10 dakika pişirin.
6.Pişen pandispanyayı fırından çıkarıp, üstüne toz şeker serptiğiniz temiz bir mutfak havlusuna ters çevirin. Üstünden yağlı kağıdı sıyırıp alın ve 1-2 dakika bekledikten sonra havlu yardımı ile uzun kenarından çokta sıkı olmamak şartı ile rulo şeklinde sarın ve soğuyuncaya kadar dinlendirin.
7. Bu arada hazır pasta kremasını üstünde yazılı şekilde çırpın. İsterseniz herhangi bir pastacı kreması yapabilirsiniz, benim vaktim çok dar olduğu için hazır krema kullandım.
8.Soğuyan pandispanyayı nazik hareketlerle açın ve içini şekerli su ile ıslattıktan sonra, krema sürün ve çözdürülüp suyu süzülmüş vişnlerei serpin.
9.Şimdi ruloyu uzun kenarından dikkatlice ve birazda sıkı şekilde sarın. Bu aşamada üstünde küçük çatlamalar olabilir. Sonradan bu çatlaklar krema ile kapanır merak etmeyin.
10.Kalan kremayı pastanın üstüne güzelce sıvayın. Ben hazır minik çikolata topları serperek süsledim. Siz çikolata rendesi ile de süsleyebilirisniz. Yada hiçbir şey serpmeden sadece krema olarak bırakabilirsiniz.
11.En üstüne de resimde görüldüğü gibi sıkma torbası yardımı ile yuvarlaklar sıktım ve üstlerine suyu iyice süzülmüş vişne yerleştirdim.
12.Ruloyu bu şekilde hazırladıktan sonra biraz dolapta dinlendirirseniz iyi olur. Afiyet olsun.

Bugün eşimin doğum günü.Bana pasta yapmak için bir fırsat doğdu:)Satranç pasta çok orjinal, yıllar önce ilk defa bir yemek dergisinde görüp denemiştim, güzel olmuştu. Yalnız bu kez pastayı dikdörtgen prizması şeklinde yaptım.Cumartesi sabahı pandispanyaları pişirdim ve pastayı süsledim. Umduğumdan daha kısa sürede ortaya çıktı. Kutlamayı Pazar akşamı yaptığımız için , bugün yayınlayabiliyorum. Aynı pastayı Hatice (portakalağacı) daire şeklinde denemiş, buradan bakabilirsiniz.
Malzemeler
Pandispanya İçin

• 5 yumurta
• 5 ,5 kahve fincanı un
• 5 kahve fincanı şeker
• 1 fincan limon+su karışımı(yarım fincan limon suyu üzerine ılık su eklenerek 1 fincana tamamlanır)
• 1 kahve kaşığı kabartma tozu
• kakaolu pandispanya için 3 kaşık kakao

Krema için

kakolu pudingi tercih ettim siz farklı krema tarifleri deneyebilirsiniz
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı su
• 5-6 kaşık dolusu şeker
• 4 kaşık dolusu buğday nişastası
• 4 kaşık (silme) kakao

Yapılışı

• Pandispanyaları hazırlamak için, yumurtaların beyazı ve sarısını ayrı ayrı çırpma kaplarına alın.Yumurta beyazlarını koyulaşana kadar çırpın, bir kenara koyun.Yumurta sarıları ile şekeri beyazlaşana kadar çırpın, limon+ su karışımını ekleyin, karıştırın.Çırpılarak katı hale getirilmiş yumurta beyazlarını ekleyin karıştırın.Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve kaşıkla karıştırın. Bu aşamada pandispanya hamurunu eşit olarak iki kaba bölün. Birine kakao ekleyin .Yağlanmış iki dikdörtgen kalıba(25 cm uzunluğunda borcam kalıp) kakaolu ve kakaosuz pandispanyaları dökün. Önceden ısıtılmış 175 C fırında pişirin. Kekler soğuyunca kalıptan çıkarın.
• Önce enlemesine ikiye sonra bu parçaları boylamasına 6 eşit şerit olarak kesin.şeritleri yarım su bardağı süt ile hafifçe ıslatın.
• Pişirdiğiniz kremayı şeritlerin birleşme yerlerine sürerek , şeritleri fotoğraftaki gibi yerleştirin ve birbirine yapıştırın. Üzerine kalan kremayı yayın.Pastayı 1-2 saat buzdolabında beklettikten sonra kurabiye kalıplarıyla marzipan hamurundan kestiğiniz parçalarla süsleyin.Birgece buzdolabında dinlendirdikten sonra ikram edin.

Bu tarif sitemizde benzerlerinin 3.sü :). İlk yaptığım kuruyemişli, ikincisi sade mozaik pasta idi. Fakat bu denememde ilk yaptığım kuru meyveliye göre daha iyi bir sonuç alınca bunu da eklemeden edemedim.

Malzemeler:

• 250 gr petibör bisküvi
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 çay bardağı tereyağı+zeytinyağı karışımı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1/2 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 4 adet incir
• 4 adet gün kurusu kayısı
• 1'er çorba kaşığı dut kurusu ve kuru üzüm
• 1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

Bisküvileri geniş bir kaba küçük küçük kırın. Derince bir tavaya tereyağ + zeytinyağ karışımını, sütü, şekeri ve kakaoyu koyup kısık ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Ocağın altını kapatın. Kırılmış bisküvilerin üzerine minik minik doğranmış incir, kayısı, dut kurusu, üzüm, ceviz ve portakal kabuğu rendesini ilave edin. Elinizle iyice harmanlayın. Üzerine kakaolu sütlü karışımı gezdirerek dökün ve tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Bir buzdolabı poşetini keserek açın ve içine karışımı boşaltın. Elinizle tezgah üzerinde piramit şekli verin. Uçlarını bağlayın ve buzluğa koyun. 4-5 saat veya 1 gece bekletin. Dilimleyip hindistan cevizi serperek servis yapın.

Afiyet olsun..

Kızımın doğum günü için yaptığım pasta...Pasta yapmayı seven biri olarak , tüm acemiliğimle işe başladım. Pastacı blog arkadaşlarımın verdiği en basit şeker hamuru tarifi ile çiçekleri yaptım ki gerçekten zor işmiş. Pastanın üst kreması için değişik bir krema tarifi kullandım.Kızım ahududuyu çok seviyor , ve tabii pembe rengi de. Pastanın ara katlarında krema üzerine ahudu serpiştirdim.Ve yine bir miktar ahududuyu pişirip ezerek kremaya karıştırdım. 26 ve 24 cm lik kalıplarda pandispanyaları pişirdim.
Şeker Hamuru : Benim denediğim hamur yenebilecek türden değil, yeni başlayanlar için çok uygun ve evde bulunabilecek malzemeler içeriyor. Bu hamuru sadece gül ve yaprak yapımında kullandım.
1 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve nohut büyüklüğünde tereyağ ekleyip, tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirdim.Gıda boyası ekleyip soğuduktan sonra fazladan nişasta ile yoğurup şekil verdim.
Hanimiş 'in ve Pastacı Burcu 'nun bloglarından değişik şeker hamuru tariflerine bakabilirsiniz.
Pasta Kaplama Kreması:Değişik bir tarif :
2 yumurta beyazını 1 bardak şeker ile çırpıp 1 litre süt ve 1 bardak elenmiş un ile karıştırıp pişirdim . Bir küçük paket hazır krema ekledim. Ahududu püresi ile karıştırdım ve mikserden geçirdim. Fazladan renk katmak için çok az gıda boyası ekledim. Bizim Pastane'deki krema tariflerine göz atabilirsiniz.
Pasta İç Kreması:Benim çok sevdiğim bir tarif , her zaman güzel ve yağ içermez:
1 litre süt, 1 bardak şeker, 2 kaşık dolusu nişasta, 2 kaşık dolusu un, vanilya .Tüm malzemeleri pişirerek soğutup, mikserden geçirdim.
Pandispanyalar:Aslında pastayı üç katlı olarak planlamıştım. Fakat üçüncü katı yetiştiremedim. Pandispanya tarifim: 5 yumurta, 5 fincan şeker, 5.5 fincan un, 1 limon kabuğu rendesi, yarım fincan su, yarım fincan limon suyu, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu.
Yumurtaları ve şekeri kabarana kadar çırpın , limon kabuğu rendesi , su ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekleyin . Yağlı kağıt serilmiş kalıba dökün, 175 C pişirin.

Ankara 'da Pasta Yapımını Öğrenmek...
Ankara 'da butik pastalar üreten ve pastacılık üzerine kurslar veren kaliteli bir merkez var: Pastart... Aslında pek çoğumuzun tanıdığı bir adres. Pastart'ın sahibesi Özge Oktay Hanım, harika pastalar üretiyor ve bu işi öğrenmek isteyenlere de kapı aralıyor. Ben girişimciliği, başarılı çalışmaları nedeniyle kendisini tebrik ediyorum . Pastacılık kurslarına katılmak isteyenler buradan bilgi alabilirler: Tel - 0 312 436 66 70

Aslında Erkan'ın doğum günü 2 hafta önceydi. Doğum gününde arkadaşımızdan fotoğraf makinası ödünç alıp resim çekmiştik. Tariflerin devamı gelmezse diye o zaman yayınlamak istememiştim.

Nedendir bilmiyorum oğlumun beyaz renke karşı alerjisi var. 9-10 aylık olana kadar çok güzel yoğurt, peynir yerdi. Ama daha sonra yememeye başladı. Hala beyaz ne verirsek verelim yemiyor. Bu yüzden bende pastasını ilk sene olduğu gibi yine çikolatalı yaptım.

Malzemeler:

• 1 adet kakaolu pastaban (3 katlı)
• 1 litre süt
• 1 yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı un
• 2-2,5 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 p. vanilya
• 3 yemek kaşığı kakao
• 80 gr. bitter çikolata
• 80 gr. sütlü çikolata
• 2 adet muz
• ~1 su bardağı meyve suyu

Süslemek için:

• Hindistan cevizi
• Bonibon

Hazırlanışı:

Un, nişasta,şeker,yumurta sarısı,kakaoyu bir tencereye alın. Üzerine sütü yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Ocakta kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Sonra vanilya, bitter ve sütlü çikolataların yarısını ilave edin. Çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Sonra ocağın altını kapatıp mikserle 5-8 dk. kremayı çırpın.
Çikolataların kalan yarısını küçük küpler halinde parçalayın. Muzları dilimleyin. Pastanın tabanını meyve suyu ile ıslatın ( ben vişne suyu kullandım) Kremanın üçte birini kekin üzerine yayın Üzerine çikolataların yarısını serpin. Üzerine muz dilimlerini yerleştirin. Aynı işlemi ikinci kat için de yapın. En üst katı yerleştirip yine meyve suyu ile ıslatın. Kalan krema ile pastanın üzerini ve yanlarını kaplayın. Pasta oda sıcaklığına geldiğinde yanlarını hindistan cevizi ile kaplayın. Pastanın üzerini ise bonibolar ile süsleyin. ( Benim pastamın malesef servis ederken üzeri bonbibonları yerleştirdiğim yerlerden çatlamıştı. Tavsiyem bonibonlar ile servise yakın pastayı süslemeniz) Buzdolabında en az 1 gece bekletip servis edin.

Afiyet olsun...

Bora'nın Ramazan bayramı'nın ikinci günü olan doğumgünü için illaki pasta isterim diyerek bana zorla pasta yaptırdığını daha önce burada yazmıştım.O sıkışıklıkta yaptığım pastayı çok abartılı bulup !!!! şeker hamurlu bir pasta muhakkak isterim, hatta üstünde uzay adamı olmalı demişti. Bende geçen hafta en küçüğünden bu pastayı yaptım.İkinci pastasıyla gönlü oldu Bora Bey'in.Pastanın pandispanyası Emel Başdoğan'ın tarifi olan kakaolu pandispanya. Ancak bu kez un ve kakao miktarını biraz daha az tuttum ve içine kabartma tozu ekledim. Aynen pastanelerin pandispanyası gibi yumuşacık oldu. Ara kreması her zaman istenen çikolatalı ganaj ve krem şanti ikilisinden oluştu. Ara malzeme olarak da böğürtlen ve bol miktarda iri parçalara bölünmüş sütlü çikolata kullandım. Zor beğenen büyük oğlum bile "Anne bu seferki bambaşka olmuş" dedi. Üst süslemesini Carol Deacon's un "Party Cakes for Children" isimli kitabından kopyalamaya çalıştım. Süratli bir çalışmayla ancak bu kadar benzedi.Bakalım seneye nasıl bir pasta isteyecek?

Malzemeler :
Kek İçin:

• 4 yumurta
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1/2 su bardağı hafif haşlanmış ıspanak yaprağı
  
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 7-8 yemek kaşığı un

Krema İçin:

• 1 litre süt
• 1 yumurta
• 5 yemek kaşığı şeker
  
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

Üzeri için : 1/2 çay bardağı çekilmiş antep fıstığı
Hazırlanışı:
Ispanakları kaynarsuda 1-2 dk. tutup çıkarın. Daha sonra doğrayıp rondoda kıyın. Bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın. Karışım köpük köpük olduğunda içerisine ıspanakları ekleyin. Un,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve karıştırın. Yağlanmış kağıt serilmiş fırın tepsisine( dikdörtgen ve büyük olan tepsiler) yayın. Önceden ısınmış 175 derecede 10-15 dk. kadar pişirin. Pişen keki sıcakken rulo yapar gibi katlayıp üzerine nemli bez örtün. Bu arada krema için vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırıp ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Vanilyayı ekleyin ve mikserle 10 dk. kadar çırpın. Daha sonra keki açıp kremadan bol miktarda üzerine yayın. bu şekilde kremayı kontrol ederek biraz daha yoğunlaşana kadar bekleyin( rulo yaparken yanlardan kremanın taşmaması için). Daha sonra keki dikkatli bir şekilde rulo yapın. Kalan kremayı rulonun her tarafına yayın. Üzerini çekilmiş antep fıstığı ile süsleyin. Dolabta soğumaya bırakın.

Afiyet olsun...

Bu tatlıyı teyzemlere iftara giderken yapıp götürmüştüm. Dr Oetker'in Tatlı Yapıyorum kitapçığında görüp buzdolabında çürümeye yüz tutmuş son şeftalileri değerlendirmek istedim. Malum Dr Oetker tarifi olduğu için malzemelerde de bol miktarda Dr oetker ürünü vardı. Tart un dışındakileri kullandım. Tabanı için de sitemizdeki tart hamurunu kullandım. Size orijinal tarifi de yazacağım. Ayrıca bu pastayı 26 cm kelepçeli kalıptan daha büyük bir kalıba yapmanızı öneririm. Benim yaptığımın kreması çok olduğu için oldukça yüksek oldu. Borcama yapıp kare kare dilimlerseniz servisi de daha rahat olacaktır. Üzeri için verilen kayısı suyu miktarını da yarım ölçü azaltabilirsiniz. Çoğu arttı bende.

Malzemeler:

Tart:

• 1 paket Dr. Oetker Tart Un
• 2 yumurta
• 100 gr t
  

Krema:

• 1 poşet Dr Oetker Sakızlı Muhallebi
• 3 su bardağı süt
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 4 orta boy şeftali
  

Üzeri için:

• 1,5 su bardağı kayısı suyu (daha az kullanın)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı Dr. Oetker Kıvam Verici

Yapılışı:

Tart unu yumurta ve yağı 3-4 dk çırpın. Yağlanmış fırın kabınıza yayın ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.
Sakızlı muhallebiyi 3 su bardağı süt ile pişirin. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında 30 -60 dk bekletin. Süzme yoğurtla birlikte 4-5 dk çırpın. Kremadan 2-3 yemek kaşığı alıp tartın üzerine yayın, üzerine soyulmuş ve dilimlenmiş şeftalileri sıralayıp kalan krema ile kaplayın. Meyve suyunu şeker ile karıştırın. Kıvam vericiyi azar azar ekleyerek el çırpıcı ile karıştırın. 5 dk bekletip tekrar karıştırın. Yağlı kağıttan hazırladığınız huninin içine veya krema torbasına doldurup üzerine sıkın. Buzdolabında soğutup dilimleyerek servis yapın.
Dr Oetker önerisi: Kayısı suyu ve şeftali yerine farklı meyve suyu ve meyve kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Şule

Dünya tatlısı yeğenim Naz 1 yaşına girdi. Belki hatırlarsınız doğduğunda onun için buradan görebileceğiniz "Pembe Papuçlar" pastasını yapmıştım.Bir yıl ne kadar çabuk geçmiş hiçbirimiz anlamadık. Naz'ımız için yukarıdaki çamaşır ipi pastasını hazırladım. Anlayacığınız gibi kızımız çok hamarat çooooook. Çamaşırları yıkamış, kurutmuş,şimdi de ütüsünü yapıyormuş:)
pastanın her iki katıda Emel Başdoğan'a ait olan ve içine portakal suyu katılan her zamanki kakaolu pandispanya. Bu pandispanyayı daha öncede pek çok pastamda uyguladım ve her seferinde memnun kaldım.Bu sefer üst katı oluşturan pandispanya için 4 adet yumurta ile alt pasta için ise 10 adet yumurta ile ölçüleri ayarlayarak hazırladım. Arsına yine çikolatalı ganaj, böğürtlen, vişne ve parça çikolata serptim.şeker hamuru ile kaplamadan öncede üstlerini artan çikolatalı ganaj ile kaplayı, buzdolabında beklettim.

Pazar akşamı arkadaşlarımız Sevgili Aslıhanlar, Özlemler ve Atiyeler bize geldiler. Uzun zamandır görüşmediğimiz için çok iyi bir ziyaret oldu; Ezeli(Aslıhan ve Cüneyt'in 8 aylık kızları) de çok özlemiştik. Ama Ezel anne ve babası dışında hiç birimize gelmedi; uzaktan sevdirdi kendisini ...
Akşam için neler hazırlayacağımı planlarken en çok pasta şeçiminde zorlandım. Sonunda antep fıstıklı ve çikolatalı pasta yapmaya karar verdim ve malzeme almak için eşimle markete gittik. Fakat markette taze hindistan cevizlerini görünce hemen fikir değiştirip hindistan cevizli yapmaya karar verdim. Kabuğunu kırmak biraz zor olsa da içinden çıkan bembeyaz görüntü insanı büyülüyor. Pastanın yanına içli köfte böreği, tahinli kurabiye ve baharatlı kurabiye hazırladım. Bunların tariflerini de yavaş yavaş ekleyeceğim siteye. Ama şimdi sıra pastada :

Malzemeler:
Pandispanya için:

• 4 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı şeker
• 8 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı kakao
  
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Krema için :

• 1 litre süt
• 1 adet yumurta
• 5-5,5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 4-5 yemek kaşığı şeker
  
• 2,5-3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 küçük paket bitter çikolata

Süslemek için :

• Yarım hindistan cevizi içi
• 1 çay bardağı hindistan cevizi suyu
  

Hazırlanışı :

Pandispanya için; önce yumurta ve şekeri iyice köpük köpük olana kadar çırpın. Sonra un kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Hamuru yağlı kağıt serilmiş ve kenarları yağlanmış 24 cm.lik kelepçeli kalıba koyup önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dk kadar pişirin. Piştiğinde kalıptan çıkarıp ikiye kesin. Keki nemli bir beze sararak bekletin. ( Bu işlem kekin kurumamasını sağlıyor)
Krema için ; un, nişasta, yumurta ve kakaoyu bir tencerede karıştırın. Sonra azar azar topaklanmamasına dikkat ederek sütü ilave edin. Kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında şekeri ve vanilyayı ilave edin. 1-2 dk. daha pişirip ocaktan alın. Mikserle 5 dk. çırpın. Kremanın kıvamını yoğun olmuyor; pastanın üzerinden akacak bir kıvamda oluyor.

Hindistan cevizinin içini kabuğundan ayırın; dışındaki kahverengi kabuğu soyun. Rende ile uzun uzun olacak şekilde rendeleyin. Kelepçeli kalıba pandispanyanın alt katını yerleştirin. Kekin üzerini hindistan cevizinin içindeki su ile ıslatın. Üzerine kremanın yarısına yakın bir kısmını yayın. Rendelediğiniz hindistan cevizlerini kremanın üzerini tamamen kaplayacak şekilde yayın. Kalan kremanın içerisine çikolatayı parçalar halinde ekleyin. Tencereyi ocakta ısıtarak çikolatanın erimesini sağlayın. Pandispanyanın diğer yarısını kalıba yaydığınız hindistan cevizi rendesinin üzerine kapayın. Yine keki hindistan cevizi suyu ile ıslatın. Kalan kremanın 2/3'ünü kekin üzerine yayın. Kremanın üzerini yine hindistan cevizi rendesi ile kaplayın. Pastayı kalıptan çıkartmadan bu şekilde 1-1,5 saat kadar oda ısısında kremanın yoğunlaşması için bekletin. Daha sonra kalıptan çıkarın; kalan kremayı pastanın kenarlarına sürüp üzerine hindistan cevizi rendesi serpin. Dolapta 4-5 saat dinlendirin.
Afiyet olsun...

Hindistan cevizi içi :