Güzel bir börek tarifi
malzemeler:
6 adet yufka
2 şişe maden suyu
1 çay bardağı sıvıyağ

İçi için: 500 gram kıyma
2 adet orta boy soğan
Yarım su bardağı
dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 adet ince kıyılmış sivri biber
Yarım demet maydanoz
Yarım limonun suyu
Tuz, karabiber, pulbiber

Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı
Çörekotu


yapılışı:
DERİN bir kasede maden suyu ve sıvıyağı karıştırın. 2 adet yufkanın arasına bu karışımdan sürün ve üst üste yerleştirin. İkinci yufkanın üzerine de bu karışımdan sürün. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Hazırladığınız yufkaları 4 parmak genişliğinde kesin ve bir kenara alın. İç harç için, yemeklik doğranmış soğanı ve dolmalık fıstığı sıvıyağda hafif pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domates, biber ve salçayı da ekledikten sonra 2-3 dakika pişmeye bırakın. En son ince kıyılmış maydanoz, limon suyu, tuz, karabiber ve pulbiber ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin ve soğuması için kenara alın. Kesilmiş yufkaların bir kenarına kıymalı iç harçtan koyup, muska şeklinde katlayın. Muskaları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Biftekli Milföy Böreği

4 Kişilik, 312 Kcal



malzemeler:
4 adet orta boy biftek
4 adet milföy hamuru
2 adet sivri biber
1 adet küçük boy domates
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım demet dereotu
1’er tutam tuz ve karabiber

Üzerine: 1 adet yumurta
Çörekotu

tarifi:
BİFTEĞİ yapışmaz yüzeyli bir tavada veya ızgarada önlü arkalı pişirin. Sivri biberi halka, kabuğu soyulmuş domatesi küp şeklinde doğrayın. Sıvıyağı bir tavaya alıp sivri biber ve domatesi suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine ince kıyılmış dereotunu ilave edin. 1-2 defa çevirdikten sonra ocağın altını kapatın. Tuz ve karabiber ekleyin. Milföy hamurlarını oda sıcaklığında 5 dakika bekletin ve hafifçe yumuşadıktan sonra elinizle biraz açın. Ortasına bifteği yerleştirin. Üzerine domatesli harçtan koyun ve istediğiniz şekli verin. Diğer milföy hamurlarını da aynı şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler :

* 3 yufka

Sosu için:

* 100 gr. margarin
* 1 çay b. su



İç harcı için:

* 250 gr. kavurma
* 2 soğan
* 1 su b. bezelye
* 1 tutam maydanoz
* tuz, karabiber
* sıvıyağ
ÜZERİ İÇİN:
* Yumurta sarısı
* çörek otu
* susam


Hazırlanışı :

Talaş böreğnin iç harı için 2 adet soğanı piyaz şeklinde kesin.Tavya sıvıyağı alın.Üzerine soğanları ve 250 gr.kavurmayı ilave edin ve kavurun.Daha sonra üç harcı üzerine bezelye ve ince kesilmiş olan maydanozu ilave edin.Sosu için tavaya 100 gr.margarin ilave edin.Üzerine 1 çay bardağı su ilave edip sosu elde edin.

1.yufkayı zemine sern.Üzerine sosu ilave edin.Daha sonra yufkayı karşılıkı kapatın.Tekrar sosu dökün.Tekrar karşılıklı yufkayı kapatın.Tekrar üzerine sosu sürün.Diğer yufkalarıda aynı şeklide hazırlayın.Daha sonra yufkayı 4 kesin.Kesilen yufkaların içine kavurmalı iç harçtan paylaştırın.Daha sora yufkalrı karşılıklı kapatın e ters çevirip fırın tepsisine dizin.Talaş böreğinin üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine çörek otu ve susam serpin.Önceden ısıtılmış olan 180 dereclik fırında pişirin.

Su Böreği

Malzemeler:
-5 adet Yufka
-5 adet Yumurta
-1 su bardağı Sıvı Yağ
-1 su bardağı Su
İçi için;
-150 gr Beyaz Peynir
- Maydanoz

Yapılışı:Derince bir kap içinde yumurtaları, sıvıyağı ve suyu iyice çırpın. Bu karışımın içine parçalara bölmüş olduğunuz yufkaları batırın. Yufkaları tepsiye yaydıktan sonra aralarına rendenmiş peynir ve kıyılmış maydanoz karışımından serpip, üzerlerine yeniden yufka serin. Yufkalar ve iç malzemesi bitinceye kadar bu işlemi yapın. Yalancı su böreğini 200 derece ısıda pişmeye bırakın.

Malzemeler:
6 adet yufka
yarım kilo tuzsuz lor yada yağsız peynir
1 demet maydanoz
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta (birisinin sarısını üzerine sürmek için ayır)
1 küçük şişe soda
tuz, karabiber, kırmızı pul biber
susam, çörek otu

Yapılışı:Maydanozun saplarını temizleyip. Peynir rendesi yada lor ile karıştırın. İçine damak zevkinize göre tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ilave edin. Tepsinin tabanını 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ ile yağlayın Süt, yumurta ve sıvı yağı bir kabın içinde güzelce çırpın. (tuz ilave etmeyin) İlk yufkayı tepsinin tabanına kırışık bir şekilde tepsinin tabanını eşit kapatacak şekilde yerleştirin. Sütlü harç ile bu yufkayı azar azar kaşıkla ıslayın. İkinci yufkayıda tepsiye yerleştirin. Onunda üzerini sütlü harç ile ıslayın. Peynirli harcın yarısını tepsinin heryerine eşit olacak şekilde yayın. Daha sonra iki adet yufkayı aralarına sütlü harçtan ıslatarak döşeyin. Kalan peynirli harcı yufkanın üzerine yayın. Beşinci yufkayıda buruşuk bir şekilde tepsiye yerleştirin.ve üzerini kaşıkla ıslayın. En son yufkayı tepsinin ebatlarına göre kıyılarını kesin. Kıyılarını tepsiye güzelce yerleştirin. Sütlü harç ile ıslayın. En üst yufkayı düzgünce tepsiye yerleştirin.Tepsideki döşenmiş yufkaları istediğiniz boyutlarda güzelce kesin.Kalan sütlü harç varsa böreğin üzerine dökün. Bir şişe sodayı kestiğiniz yerlerden eşit olarak tepsiye dökün.Buz dolabında en az 6-8 saat bekletin.Dolaptan alınca üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, çörek otu ve susam ilave edip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar fırınlayın.Afiyet olsun…

yarım kg un

150 gr tereyağı
yarım çay b. sıvıyağ
1 yumurta
ılık su
tuz
iç harcı için:
200 gr karışık peynir
açmak için:
nişasta

HAZIRLANIŞI:

Önce unu karıştırma kabına alın. içine

sıvıyağı yumurtayı,ılık su ve tuz ilave

ederek kulak memesi kıvamında bir

hamur hazırlayın. Hamuru 16 bezeye bölün.

hamur dinlendikten sonra bezeleri tatlı tabağı
büyüklüğünde açın. 4 tanesini aralarına nişasta

koyarak üst üste koyun ve açabildiğiniz kadar

ince açın. tereyağını eritip dörtte birini hamura

sürün. daha sonra peynirleri karıştırıp yine

dörtte birini serpin. daha sonra rulo yapıp
tepsinin ortasından başlayarak rulo yapın.

diğer hamurlara da aynı işlemi yapıp tepsiyi

doldurun. üzerine bir yumurta sarısı sürüp

susam serpin. 180 derecede iyice kızarana

kadar pişirin. dilimleyerek ılık servis yapın.

baklava hamuru gibi çıtır çıtır bir börek..

MANTI BÖREK:
2 yufka
250 gr kıyma
2 sivri biber
1 soğan
2 domates
sıvıyağ
tuz,karabiber
üzeri için:
1kase yoğurt
3 diş sarımsak
1 çorba k. tereyağı
toz kırmızı biber
HAZIRLANIŞI.
Yufkaları tezgaha serip ortadan 2'ye kesin.
Yufkaları sigara böreği keser gibi kesin.
İç harcı için karıştırma kabına 250 gr.kıymayı alın.
Üzerine sivri biber,2 adet domates,soğanı,tuz ve karabiber
ilave edip karıştırın.Kesilmiş yufkaların üzerine kıymalı
harçtan paylaştırın.Yufkları sigara böreği sarar gibi sarın.
Yufkaların uçlarından sararak yuvarlak şekil yapın.
Fırın tepsisine yağlayın ve yufkaları fırın tepsisine alın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Fırından çıkardığınız mantı böreği servis tabağına alın.
Üzerine yoğurt ilave edin.Üzerine tereyağlı pulbiberli karışımı
ekleyerek servis edin.

PIRASALI BÖREK:

3 su b. un
1 tatlı k. tuz
alabildiği kadar su
ayçiçek yağı

İç harcı için:
750 gr. pırasa
1 çorba k. biber salçası
100 gr. kavurma
tuz, karabiber

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına un,tuz ve su alarak bir
hamur hazırlayın. Hamur dinlenirken
pırasaları incecik kıyıp tavaya alın.Çok az
miktarda sıvıyağ ekleyin. Üzerine doğranmış
kavurmayı da ekleyip soteleyin. En son
biber salçasını ve tuzunu ekleyin. Hamur dinlenince
açabildiğiniz kadar açın. Üzerine sıvıyağ sürüp çarşaf
böreği gibi elinizin üzeriyle iyice inceltin. Pırasalı harca
hertarafına serpiştirin. Hamuru rulo yapıp iyice inceltin.
İstediğiniz şekli verip üzerine yumurta sarısı sürün.
180 derecede nar gibi kızartın. Çok lezzetli bir börek.

PIRASALI BÖREK:

3 su b. un
1 tatlı k. tuz
alabildiği kadar su
ayçiçek yağı

İç harcı için:
750 gr. pırasa
1 çorba k. biber salçası
100 gr. kavurma
tuz, karabiber

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına un,tuz ve su alarak bir
hamur hazırlayın. Hamur dinlenirken
pırasaları incecik kıyıp tavaya alın.Çok az
miktarda sıvıyağ ekleyin. Üzerine doğranmış
kavurmayı da ekleyip soteleyin. En son
biber salçasını ve tuzunu ekleyin. Hamur dinlenince
açabildiğiniz kadar açın. Üzerine sıvıyağ sürüp çarşaf
böreği gibi elinizin üzeriyle iyice inceltin. Pırasalı harca
hertarafına serpiştirin. Hamuru rulo yapıp iyice inceltin.
İstediğiniz şekli verip üzerine yumurta sarısı sürün.
180 derecede nar gibi kızartın. Çok lezzetli bir börek.

Blogu hiç bu kadar ihmal etmemiştik. Ama geçerli sebeplerim vardı :))) İş için şehir dışına çıkmıştım. İnternete çok kısıtlı girebiliyordum ve bu zamanı iş için kullanmak zorundaydım. Ama artık döndüm, büyük bir vicdan azabıyla. Hem sizi hem blogu bu kadar ihmal ettiğim için çok üzgünüm. Telafi ederim ama ben bunu :))) Yaz bütün sıcaklığını hissettiriyor artık. Bu sıcaklarda benim canım salata ve karpuz dışında çokta birşey istemiyor. Malum kilolardan da kurtulmaya çalışıyorum. Tarif ise arşivden. Sıcaklarda çok mutfağa girmek istemeyenler için - ben- bierbir. Çok pratik ve lezzetli:

MALZEMELER:

6 yaprak milföy
300 gr.kuzu eti
3 soğan
1 kase bezelye
1 tutam maydonoz
1 yumurta
tuz,karabiber
kekik
sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
300 gr. kuzu eti sıvıyağla kavrulmaya başlanır.soğanlar doğranarak
ilave edilir.tuzu ve baharatı eklenerek kavrulmaya devam edilir.
ocaktan alınacağı zaman bezelyeler ilave edilerek altı kapatılır.
diğer taraftan milföyler kenarları yanyana üst üste gelecek şekilde
konulur. kenarlarına basılarak birleştirilir.daha sonra merdaneyle
açılarak inceltilir.hamur uzunlamasına 2 ye ayrılarak içine hazırlanan
harçtan konularak sıkıca sarılır.simit şeklinde yuvarlanarak yağlanmış
tepsiye alınır.üzerine çırpılmış yumurta sürülür. haşhaş ya da çörek otu
serpilerek kenarlarına bıçakla çeltik atılır.fırında üzeri kızarıncaya kadar
pişirilir.

MALZEMELER:

6 yaprak milföy
300 gr.kuzu eti
3 soğan
1 kase bezelye
1 tutam maydonoz
1 yumurta
tuz,karabiber
kekik
sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
300 gr. kuzu eti sıvıyağla kavrulmaya başlanır.soğanlar doğranarak
ilave edilir.tuzu ve baharatı eklenerek kavrulmaya devam edilir.
ocaktan alınacağı zaman bezelyeler ilave edilerek altı kapatılır.
diğer taraftan milföyler kenarları yanyana üst üste gelecek şekilde
konulur. kenarlarına basılarak birleştirilir.daha sonra merdaneyle
açılarak inceltilir.hamur uzunlamasına 2 ye ayrılarak içine hazırlanan
harçtan konularak sıkıca sarılır.simit şeklinde yuvarlanarak yağlanmış
tepsiye alınır.üzerine çırpılmış yumurta sürülür. haşhaş ya da çörek otu
serpilerek kenarlarına bıçakla çeltik atılır.fırında üzeri kızarıncaya kadar
pişirilir.

1 lahana
1 soğan
1 kase mantar
250 gr tavuk eti
tuz karabiber
sosu için:
2 yumurta
2 su b.süt
1 çay b.sıvıyağ
üzeri için:
dil peyniri
Nasıl Yapılır:
Önce lahanalarımızın yapraklarını haşlayalım.
Diğer tarafta soğan,mantar ve tavuk etini
soteleyelim.Üzerine tuz ve karabiber ekleyelim.
Sosu için yumurta,süt ve sıvıyağı karıştıralım.
Tepsimize kat kat lahana,tavuklu harç ve sosla
dolduralım. Elimizle iyice bastıralım. Dil peynirini
üzerine didikleyelim.

2 yufka
6 yaprak milföy hamuru
1 su b.soda
yarım su b.sıvıyağ
yarım su b.süt
1 yumurta
iç harcı için:
200 gr.mantar
1 kase ıspanak
1 soğan
100 gr. kaşar peyniri
Nasıl Yapılır:
İlk olarak iç harcı hazırlanır. bunun için mantarlar ve soğan
doğranarak yüksek ateşte sotelenmeye alınır. yarı kıvamda
pişince ıspanaklar ilave edilir.tuzu ve karabiberi ileve edilerek
harç hazırlanır.Diğer taraftan 3 milföy hamuru çekilip
esnetilerek yağlanmış tepsiye yayılır.Üzerine bir yufka
parçalanarak konur. Üzerine hazırlanan mantarlı harç
ve iri doğranmış kaşar peyniri konulur.kalan diğer yufka da
parçalanarak üzerine konur en son üstüne tekrar milföyler
esnetilerek yayılır. Üzeri için sos hazırlanır. bunun için;
yarım su b. süt, yarım su bardağı sıvıyağ, 1 yumurta, 1şişe
soda karıştırma kabına alınarak çırpılır. hazırlanan börek
dilimlendikten sonra sos dökülür. sosu iyi çekmesi için
börek tekrar kesilir ve 180 derecelik fırında 15- 20 dk. da
pişirilir.su böreği tarzında nefis bie börek...

1 lahana
1 soğan
1 kase mantar
250 gr tavuk eti
tuz karabiber
sosu için:
2 yumurta
2 su b.süt
1 çay b.sıvıyağ
üzeri için:
dil peyniri
Nasıl Yapılır:
Önce lahanalarımızın yapraklarını haşlayalım.
Diğer tarafta soğan,mantar ve tavuk etini
soteleyelim.Üzerine tuz ve karabiber ekleyelim.
Sosu için yumurta,süt ve sıvıyağı karıştıralım.
Tepsimize kat kat lahana,tavuklu harç ve sosla
dolduralım. Elimizle iyice bastıralım. Dil peynirini
üzerine didikleyelim.

2 yufka
6 yaprak milföy hamuru
1 su b.soda
yarım su b.sıvıyağ
yarım su b.süt
1 yumurta
iç harcı için:
200 gr.mantar
1 kase ıspanak
1 soğan
100 gr. kaşar peyniri
Nasıl Yapılır:
İlk olarak iç harcı hazırlanır. bunun için mantarlar ve soğan
doğranarak yüksek ateşte sotelenmeye alınır. yarı kıvamda
pişince ıspanaklar ilave edilir.tuzu ve karabiberi ileve edilerek
harç hazırlanır.Diğer taraftan 3 milföy hamuru çekilip
esnetilerek yağlanmış tepsiye yayılır.Üzerine bir yufka
parçalanarak konur. Üzerine hazırlanan mantarlı harç
ve iri doğranmış kaşar peyniri konulur.kalan diğer yufka da
parçalanarak üzerine konur en son üstüne tekrar milföyler
esnetilerek yayılır. Üzeri için sos hazırlanır. bunun için;
yarım su b. süt, yarım su bardağı sıvıyağ, 1 yumurta, 1şişe
soda karıştırma kabına alınarak çırpılır. hazırlanan börek
dilimlendikten sonra sos dökülür. sosu iyi çekmesi için
börek tekrar kesilir ve 180 derecelik fırında 15- 20 dk. da
pişirilir.su böreği tarzında nefis bie börek...

PEYNİRLİ BÖREK İÇİ

Malzemeler : (4 kişi için)

200 gr yağsız Beyaz Peynir

1 adet Yumurta

½ demet Maydanoz ve/veya Dereotu

Beyaz Peynir çukurca bir kaba konarak, çatalla ezilir.

1 adet yumurta sarısı ve ince ince kesilmiş maydanoz ve/veya dereotu katılarak yeniden ezilir ve karıştırılır.

Börek içlerinde kullanılır.

KIYMALI BÖREK İÇİ

Malzemeler : (4 kişi için)

150 gr Kıyma

1 adet Kuru Soğan

2 kaşık sıvı ya da katı Yağ

½ demet Maydonoz (isteğe bağlı)

Tuz, Karabiber

Hazırlanışı :

Çentilmiş 1 adet kuru Soğan, 2 yemek kaşığı yağ içinde hafifçe pembeleşinceye kadar kavrulur.

Buna Kıyma ve tuz ilave edilir. Karıştırılarak kavrulur. Kıyma suyunu salıp, çektikten sonra ateşten indirilir.

Ateşten alındıktan sonra isteğe bağlı olarak Karabiber ve ince ince kesilmiş Maydanoz ilave edilebilir.

Börek içlerinde kullanılır.

TAVUKLU BÖREK

Malzemeler : (6 kişi için)

3 adet Yufka

125 gr Tereyağ ya da Margarin

1 adet Tavuk Göğsü

1 kase Tavuk Suyu

1 su bardağı dövülmüş Ceviz

1 adet Yumurta Sarısı

Kimyon, Tuz, Karabiber

Hazırlanışı :

Tavuk göğsünü tuz ve su ile haşlayıp suyunu ayırın. Etlerini iyice didikleyip ceviz, kimyon ve karabiberle karıştırın.

Diğer tarafta tepsiye üç tane yufkanın her katını eritilmiş yağla yağlayarak kat kat yayın. Tepsiye bütün olarak sığmazsa hafifçe buruşturabilirsiniz. En üstteki yufkayı da yağladıktan sonra 180 derece fırında pembeleşene kadar kızartın. Kızarınca fırından alın, sıcakken bir kase ılık tavuk suyunu üzerine gezdirin. Yufkalar suyu emip yumuşayıncaya kadar bekleyin.

Bazen yufkalar biraz kalın olduğu için yeterince yumuşamayabilir; o zaman biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Kıvrılabilecek kadar yumuşamış yufkaların üzerine hazırladığınız cevizli tavuk karışımını yayın. Bir uçtan başlayarak rulo şeklinde kıvırın. Tepsiden almadan üzerine yumurta sarısı sürerek tekrar fırına verin.

Kızarınca dilim dilim keserek servis yapın.