Tarif Al

Lemis (gözleme) ıspanaklı - lor peynirli
Malzemeler;
Hamuru için;
4 su bardağı un,2 su bardağı su,
Tuz,

İçi için;

1 kg ıspanak,
2 yemek kaşığı tereyağ,
2 adet soğan,
1/2 kg lor peyniri,
1 demet maydanoz,
Tuz, karabiber

Yapılışı;

Yoğurma kabımızda un su tuz ile ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. Hamurumuzun üzerine ıslak bir bez koyarak yaklaşık bir saat dinlendirelim.
Hamurumuz dinlenirken soğanlarımızı ince doğrayıp ıspanaklarımızı hafif kavuralım. Tuzunu karabiberini ekleyelim. Ayrı bir kabta maydanozlarımızı da ince bir şekilde keselim. Lor peynirimize ilave edip karıştıralım.Dinlenen hamurda küçük bezeler koparıp önce merdane ile bir tabak büyüklüğünde açalım.  o görevi kızım yaptı. Daha sonra oklava ile biraz daha büyütelim. Eşimde oklava ile büyüttü.
Lemislerimizi bahçemde ayaklı sobamda pişirdim. Pişirmeden önce sobamızın üzerini fırça yardımı ile temizledim. Küçük ağaç dalları ile sobamı tutuşturdum.
Bu arada lemislerin iç malzemeleri konulmaya başladı. Hem ıspanaklı, hemde lor-maydanoz karışımlı içlerimizi kullanara hazırlamaya başladık.
Katlanan hamurların kenarlarının parmakla bastırıp açılmasını engelleyelim.
Hazırlanan lemislerimizi hızlı bir şekilde sobamızda alt üst kızartalım.

Alt üst kızaran lemislerimizin üzerine tereyağ sürerek bir teknede üzerine bir örtü örterek soğumasını engelleyelim. Çayla yada bol köpüklü yayık ayranı ile afiyetle yiyelim.
Lemisin şifası;

1. Anne sütünü artırır.
2. İştah açar.
3. Yorgunluk, ahlsizlik şikayetlerine iyi gelir.
4. Kişinin kendini mutlu hissetmesini sağlar.

?Lor peynirli tepsi böreği
Malzemeler;

6 adet hazır yufka,
3 adet yumurta,
250 gr lor peyniri
1/2 demet maydanoz,
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt,
Tuz, çörek otu,

Yapılışı;

Derin bir kaba yumurtalarımızı kıralım. Üzerine tuz, bir çay bardağı süt ve sıvı yağımızı ilave edelim. Çırpıcı ile karıştıralım.
?Yufkalarımızdan birini yağlanmış tepsimize serelim. İkinci ve üçüncü yufkamızı hazırladığımız sütlü yumurtalı karışıma batırıp yufkanın her tarafını ıslatıp tepsimize serelim.
Üçüncü yukayı serdikten sonra lor peynirimizi ve ince doğranmış maydanozlarımızı serelim. Kalan yufkalarada aynı işlemi yapalım. En üste kalan sütlü karışımı döktükten sonra çörek otu serpelim. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyip afiyetle yiyelim.
Lor peynirli tepsi böreğin şifası;

1. Anne sütünü artırır,
2. Baş ağrısını azaltır,
3. Kişinin kendisini mutlu hissetmesini sağlar.
4. Kemik sağlığına iyi gelir.
5. Hasta nekahat dönemine fayda sağlar.