Tarif Al

1. Yumurtanızın bayatmı tazemi olduğunu öğrenmek icin, bir bardak suya yumurtayı koyun. Yumurta ne kadar dibe çökerse, o kadar taze demektir.
2. Pay yapacağınız zaman, eğer sebze kullanacaksanız, hamuru önceden fırında kızartmak gerekir. Aksi takdirde hamur sebzelerin suyunu çekerek, nemlenir ve istenilen kıvamda pişmez. Ayrıca hamurdaki kabarcıkları engellemek için, çatalla delikler açmak gerekir.
3. 1 dl şeker = 90 gr
1 dl un = 60 gr
4. Domateslerinizi diğer sebzeler ile aynı göze koymayın. Domatesten çıkan etanol gazı yeşil sebzelerin çabuk çurumesine yol açar.
5. Çorba ve soslara tuzu kaynadıktan sonra koyun. Aksi halde tuz dibe çökecek ve siz tadına bakıp gereğinden fazla tuz katmış olacaksınız.
6. Eğer sosunuz istediğiniz kıvamda koyu olmadıysa, bir kase içinde 1 tatlı kaşığı veya gerekiyorsa daha fazla nişastayı sulandırarak sosa katın ve sosu pişirin. Sosunuz istediğiniz kıvama gelecektir.
7. Et veya balık kızartmak için kurallar;
- kızartma yapmadan 20- 30 dakika önce dolaptan çıkarılmalı
- mutfak havlusu ile kurutulmalı
- tavaya 2/3 ten fazla et veya balık konmamalı aksi halde kızartma yerine pişirme yapmış olursunuz
- tavaya koymadan önce yağın yeteri kadar ısındığından emin olunmalı
- sadece 1 kere çevrilmeli
- baharatlar kızartmadan sonra katılmalı
- eğer miktar fazla ise ilk partiden sonra tava temizlenmeli ve yeni yağ konulmalı
8. Tavukta bulunan bazı bakteriler nedeniyle, tavuk doğradığınız kesme tahtasını yıkamadan başka işlem için kullanmayın. Bu bakteriler etin iç sıcaklıgı 65°C ye ulaştığında öluyor. Dolayısıyla tavuğun çok iyi pişmiş olması gerekir. Iyi pişmemiş bir tavuk ağız tadı dışında mideyide kotu şekilde bozar.