Tarif Al

Hamuru yogurdum ve beklemeye basladim, hamurun biraz mayalanmasi gerekli, hatta annem iki katina cikana kadar bekle demisti. Kalorifer peteginin ustune koydum ki hemen sicakta mayalansin. Bende bu arada cayimi demledim ve uyanan bebisimle oynadim biraz. Hamur cok bekletmedi beni, yarim saate kalmadan kabardi...

Bu tur kizartma islerinde kullandigim eski bir tencerem var, atmaya kiyamiyorum cunku derin oldugundan dolayi kizartma yaparken yag kenarlara sicramiyor. Oldum olasi Turk usulu tencere, tava da yapilan kizartmalari cok severim, uzerini bol yogurt veya domates soslu...

Neyse, gelelim konuya...Tencerenin icine 3 parmak kadar yag koydum ve yagin iyice isinmasini bekle(me)dim. Beklemedigim icinde ilk parti biraz sonuk cikti, hatta esim gormeden atsam mi acaba diye dusundum, kiyamadim yine, nimettir dedim, onu da yeriz... Ikinci partiyi attigimda ise nesem yerine geldi. Attigim her hamur neredeyse 2 parmak kadar sisiyordu, hemen esimi cagirdim ve fotograflamasini istedim. Birkac poz cekti sizin icin. Yapimi da cok pratik bir kahvaltilik ama ben yine de o hevesle onu da fotograflattim.

Olculerini almak aklima gelmedi, belki sabah sabah uyku mahmurlugundandir. (Yoksa cok olculu calisirim) Ben oyle kafadan salma calistim bu kez, ekmek hamuru kivaminda olacak demisti annem, bende dedigini yaptim ... Yumusacik ele yapismayan bir hamurum oldu, biraksalar hamurla saatlerce oynarim. Butun hamur islerini cok severek yapiyorum da mayali hamuru bir baska seviyorum, elimde minciklasam dursam...

Bir tepsinin uzerini yagladim ve cevizden buyuk, yumurtadan kucuk bezeler yaptim. Sonra bu bezeleri yagladigim tepside elimle actim ve ortalarini parmagimla deldim. Ardindan kizgin yagin icine biraktim ve kabarmalarini seyrettim. Donut gorunumlu BISII oldu yaptiklarim...

Malzemesi (Yaklasik25 adet) :
1,5 su bardagi su
1 pk. instant maya
1 tatli kasigi tuz
Aldigi kadar un

Ele yapismayan yumusacik hamur olmali

Esim Urfali oldugu icin ve Almanya`da Urfa peyniri bulma sansimiz olmadigi icin peynirimizi de kendimiz yapiyoruz. Peynirin orjinali koyun sutunden oluyor ama yasadigimiz yerde koyun sutunu bulmak olanaksiz oldugu icin biz inek sutunden yapiyoruz. Koyumuze yakin bir yerde ciftlik var, bazen oradan taze sut alip yogurdumuzuda taze sutten yapiyorum, uzeri bol kaymakli :)

Daha sonra peynir bir parmaktan daha ince olacak sekilde dilimlenir ve onlu arkali asagida fotograftaki gibi bolca tuzlanir. Tuzlanmis sekilde de 1-2 saat bekletilir.

Bir tencerede su kaynatilri ve icine yarim kilo kadar tuz atilir. Daha sonra tuzlanan peynirler bu tuzlu suda yumusayana kadar haslanir. Dikkat edilmesi gereken nokta peynir suyu kaynamaya baslayinca peynir hemen yumusuyor, uzun sure bekletmeden peynirin alinmasi gerekiyor.

Urfa peynirini bol tuzla bekletip yine tuzlu suda hasladigimiz icin sofraya koymadan once bir sure kaynar suda bekletip tuzunu aldiriyorum. En lezzetli yeme sekli ise kizartilmisi...Kesinlikle enfes bir tat...

Birebir uygularsanız mükemmel tutacak bir hamur ve değişik bir pizza. Klasik sosisli, kaşarlı pizzalardan daha farklı bir lezzet. Birde böyle deneyin bakalım beğenecek misiniz?



1 yemek kaşığı salça