Tarif Al

Dun sabah kahvaltisi icin yapmistim bu borekleri. Her zaman mayali hamur ile yapardim, bu kez maya kullanmadan sadece un, su ve tuz ile yogurdum. Icerisine de sadece peynir kattim. Malzemeden bayaa tasarruf ettim :)

Bu boreklerimi YE # 33 Borekler Etkinligi icin Leziz arkadasimiza gonderiyorum. Son gun katilabildim, cunku dun hava cok guzeldi ve butun gun cocuklarimi parka bahceye goturdum. Aksam da misafirim geldi.. Ancak bu sabaha kaldi tarifim...

Bahcem bir kis bakimsiz kalmisti, kis soguk gecince ve evde 2 cocuk olunca oldugu gibi birakmistim bahceyi. Dun bahceyi belledim. Topragi harmanladim guzelce. Otlari temizledim ve hemen bir kosu markete gidip tohumlari aldim. Biberlerim ektigim saksida fidelenmisti, ama o kadar cok ekmisim ki nefes alamiyorlardir. Bugun de onlari aralastiracagim. Biraz komsularima verecegim, birazda Frankfurtta ki canim arkadasima goturecegim. Belki bu hafta sonu veya diger haftasonu gitmeyi dusunuyoruz.

Daha biberlerimi bahceye indirmedim, icerde tutuyorum simdilik. Havalar isindi dediysem buranin sagi solu belli olmuyor, bi bakarsin yarin 3 derece oluverir :) Diger tohumlari ise dun ektim. Maydanoz, dereotu, Feslegen, Roka ve Tere... Ahh bir de eksikulak ve semizotu bulabilseydim...

Bahcenin uzeri guneslikli oldugu icin sera vazifesi goruyor, gecen sene 3 fidan domates dikmistim ve bir yaz hic domates almamistik. Domates fidanliktan cikip agac olmus, devasa boyutlara ulasmisti. Gecen sene ektigim 3 nane dali tum bahceyi kaplamis, arsiz sey, babasinin mali gibi yayilmis... Sabahlari domatesin peynirin yaninda cok severim.

Burada kiralik bahceler oluyor. Gidip belediyeden veya sahipliyse sahibinden kiralayabiliyorsun. Bizim yasadigimiz koyde nehir kenarinda cok bahce var hic biri bos degil, bekliyoruz ki birisi biraksin da biz alalim. Bahcemize agactan kucuk bir ev almak istiyoruz, ev dediysem mutfak ve erzak koymak icin sadece, hatta ev degilde kulube diyelim :)

Ekmegim pisti, miss gibi kokusu evi kapladi. Gidip bahcedeki arsizlardan koparayim, cayimi demleyip soframi kurayim, cok aciktim.. Herkese iyi haftasonlari...

Gorumcem dogum gunu icin mayali bir cesit istedi benden. Aslinda istedigi acmaymis. Ben acma hamuru yaptim ama kucuk kucuk ugrasmaktansa borek yapmayi tercih ettim, sonucta bunuda cok begendi, hem ici de malzemeli oldu...

Acma Hamuru Icin:
1 cay bardagi seker
2 yumurta ( birinin sarisini uzerine surmek icin ayirdim)
1 su bardagi sut
1/2 su bardagi ilik su
1 tatli kasigi tuz
1 su bardagi sivi yag
1 pk kuru maya
Aldigi kadar un

Yufkanin icine surmek icin: 1 su bardagi erimis margarin ve siviyag karisimi

Hashasli ic icin:
200 gr hashas ezmesi
1 su bardagi seker

Ispanakli Kiymali ic icin:
Yarim kilo ispanak
250 gr kiyma
1 sogan
Pulbiber, karabiber ve tuz

Oncelikle ilik suyun icinde mayayi erittim, 10 dk bekledim. Maya kopurmeye baslayinca diger malzemeleri ilave edip her zamanki gibi azar azar un ilavesiyle hamuru yogurdum. Bir kenarda mayalanmasini beklemeye basladim.

Bu arada bos durmadim, ispanakli ici hazirladim. Once soganlar az yagda pembelesene dek kavruldu, ardindan kiyma ilave edildi ve suyunu cekene dek kavruldu, en son ispanak karisima eklendi ve onunda suyunu cekilene dek pisirildi. Ocaktan alirken de baharatlar ve tuzu ilave edildi.

Hamurda bu arada mayalandi ve kabardi. Hamurdan 8 beze yaptim ve her bezeyi yufka inceliginde actim. Yufkanin uzerine firca ile yagli karisimdan dagittim. Hashas ezmesi surdum, onun uzerine de bolca seker serpttim. Yufkanin bir ucundan baslayarak diger ucuna dek yuvarladim. Yufkanin iki ucundan da tuttum ve bir ucunu saga diger ucunu sola kivirdim. Iyice burktuktan sonra bir ucundan baslayip yuvarladim ve acikta kalan ucuda boregin altina kistirdim. Uzerine yumurta sarisi ve susam serptim ve firina verdim..

Ispanakli ve kiymali borek icinde ayni islemi yaptim.

Hamuru yogurdum ve beklemeye basladim, hamurun biraz mayalanmasi gerekli, hatta annem iki katina cikana kadar bekle demisti. Kalorifer peteginin ustune koydum ki hemen sicakta mayalansin. Bende bu arada cayimi demledim ve uyanan bebisimle oynadim biraz. Hamur cok bekletmedi beni, yarim saate kalmadan kabardi...

Bu tur kizartma islerinde kullandigim eski bir tencerem var, atmaya kiyamiyorum cunku derin oldugundan dolayi kizartma yaparken yag kenarlara sicramiyor. Oldum olasi Turk usulu tencere, tava da yapilan kizartmalari cok severim, uzerini bol yogurt veya domates soslu...

Neyse, gelelim konuya...Tencerenin icine 3 parmak kadar yag koydum ve yagin iyice isinmasini bekle(me)dim. Beklemedigim icinde ilk parti biraz sonuk cikti, hatta esim gormeden atsam mi acaba diye dusundum, kiyamadim yine, nimettir dedim, onu da yeriz... Ikinci partiyi attigimda ise nesem yerine geldi. Attigim her hamur neredeyse 2 parmak kadar sisiyordu, hemen esimi cagirdim ve fotograflamasini istedim. Birkac poz cekti sizin icin. Yapimi da cok pratik bir kahvaltilik ama ben yine de o hevesle onu da fotograflattim.

Olculerini almak aklima gelmedi, belki sabah sabah uyku mahmurlugundandir. (Yoksa cok olculu calisirim) Ben oyle kafadan salma calistim bu kez, ekmek hamuru kivaminda olacak demisti annem, bende dedigini yaptim ... Yumusacik ele yapismayan bir hamurum oldu, biraksalar hamurla saatlerce oynarim. Butun hamur islerini cok severek yapiyorum da mayali hamuru bir baska seviyorum, elimde minciklasam dursam...

Bir tepsinin uzerini yagladim ve cevizden buyuk, yumurtadan kucuk bezeler yaptim. Sonra bu bezeleri yagladigim tepside elimle actim ve ortalarini parmagimla deldim. Ardindan kizgin yagin icine biraktim ve kabarmalarini seyrettim. Donut gorunumlu BISII oldu yaptiklarim...

Malzemesi (Yaklasik25 adet) :
1,5 su bardagi su
1 pk. instant maya
1 tatli kasigi tuz
Aldigi kadar un

Ele yapismayan yumusacik hamur olmali

Gurbette yasamanin en kotu taraflarindan biride alistigimiz lezzetlerden uzak yasamak. Ne kadar yapmak icin ugrassamda Ankara simidini bir turlu yapamiyordum. Yine de birebir aynisini yaptim diyemem ama yanina yaklastim sayilir. Bir de firinim tas firin olsaymis herhalde tutturacakmisim :) Tarifim Evcini `den... Tarifi gecen senede birkac kez denedim, simit oluyordu ama tam istedigim gibi degil, ardindan tarifi bir sure rafa kaldirdim...


Dun sabah esime kahvalti icin ne yapsam diye dusunurken aklima dustu ama bu kez tarife birebir uyacaktim. Evcini ununa ozellikle dikkat cekmisti. Ehh dedim, bu kadar ustunde durduguna gore vardir bir hikmet.... Ama o unu Almanya`da nasil bulacaktim, butun yorumlari okudum ve sagolsun burada yasayan bir vatandas hangi unu alirsam ayni sonuca varirim yazmis. Allah kendisinden razi olsun...

Mayayi islattigim gibi bir kosu markete ve unumu aldim geldim. Butun yapim asamalarina da uydum ve ortaya harika simitler cikti. 1 kg undan 15 simit oldu.

Ilk tepsi icin simitleri biraz kalin yapmistim, ikinci tepside ise daha ince, parmak kadar...Sonra cok pisman oldum, keske hepsini de ince yapsaymisim. Ince simitlerin ici daha guzel pisti, daha citir oldu... Kulaginiza kupe olsun, yapmak isterseniz usenmeyin, ince ince simitler daha lezzetli :)
Malzemeler:

-1 kg. simitlik un
-10 gr. yaş maya
-15 gr. tuz
-1/2 su bardagi su
-1/2 su bardagi uzum pekmezi
-simitlik susam (susamlar beyaz oldugu icin once teflon tavada kizarttim)

Yapilisi:

Unu ve tuzu harmanladiktan sonra mayayi erittigim suyu kattim ve ele yapismayan kivamda hamur elde ettim. 15 dk. mayalanmasini bekledikten sonra yumurta kadar parcalar kopardim ve tezgahta ince ince yuvarladim. Iki ucu biraraya getirdikten sonra da pekmezli suya batirip cikardim, susama buladim. Tepsiye dizince 10 dk. kadar daha bekledim. 230 derece de kizarana dek pisirdim...

Not: Evcini `nin sayfasini ziyaret edecek olursaniz daha ayrintili bilgilere sahip olursunuz. Ben ozetini yazdim diyebilirim...

Herkese guzel gunler diliyorum...

Turkiye` de isyeri kahvaltilari icin simit yanina alternatif aldigimiz bir pogacayi sakalli pogaca... Yumusacik, pufuduk pufuduk bana inanilmaz lezzetli geliyordu. Blog alemine daldigim gunlerden beridir pek cok arkadasimda tarifini gordum, kimisi pudra sekeri ile kimisi toz sekerle yapmis... Kimisi icine sut katmis, kimisi yogurt... Demek ki her sekilde guzel olan bir pogaca tarifi diye dusundum ve kendime gore icimden ne geliyorsa kattim hamura...

Hatta ilk denemem oldugu icin sadece 1 tepsi pogaca yapmistim. Ogleden sonra komsuma giderken de pogacalarin kalanini goturecektim ama kahvaltidan geriye bir tane bile kalmamisti. Hamurisi ile arasi iyi olanlara gonul rahatligi ile tavsiye ediyorum...

Hamur icin Malzeme :

2 su bardagi ilik sut

1 su bardagi sivi yag

1 cimdik tuz

1 paket maya

2 yemek kasigi toz seker

1 yumurta ( beyazi icine, sarisi uzerine )

Aldigi kadar un

Icine:

Krem peynir, beyaz peynir karisimi

Maydanoz...

Yapilisi:

Ilik sutun icinde mayayi iyice erittikten sonra diger malzemeleri de ilave ederek ele yapismayan yumusak bir hamur yapin ve kabarmasi icin kenara birakin... Mayalandiktan sonra yumurta kadar bezeler alin ve yine yumurta gibi hafif oval sekil verin. Yumurta sarisi surdugunuz pogacalari 170 derecede kizarana dek pisirin.

Peynirin pogacanin icinden dokulmemesi icin krem peynirle karistirdim, siz isterseniz sadece beyaz peynirde kullanabilirsiniz. En son olarakta maydanoza batiriyoruz... Afiyet olsun...

Butun arkadaslara sevgiler...