Tarif Al

Etimek Tatlısı

Malzemeler :

* 3 yumurta
* 1,5 su b. süt
* 1 çay b. sıvıyağ
* 1.5 su b. un

İç harcı için:

* Muz
* kivi
* ayva reçeli
* file fındık

Üzeri için:

* Pudra şekeri

Hazırlanışı :

Krep için karıştırma kabına 3 adet yumurtayı kırın.Üzerine 1.5 su bardağı süt,1 çay bardağı sıvıyağ 1.5 su bardağı un ilave edin ve karıştırın.Daha sonra krerpleri tavada pişirin.İç harcı için muzu ve kiviyi küp olarak kesin.Kreplerin üzerine ayva reçelini sürün .

Üzerine muzu,kiviyi ilave edin. Üzerine file fındık ilave edin.Daha sonra krepleri kare olarak kapatın.Krepleri servis tabağına alın.Üzerine pudra şekeri serpin ve servis edin.

Yassı Kadayıf

Malzemeler

4 adet yassı kadayıf
4 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
1 dilim limon
Servis için; Kaymak

Yapılışı

Yassı kadayıfı çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın sıvıyağda kızartalım. Daha sonra suyun içine bırakalım (yağının atıp, hafifçe yumuşaması için). Kadayıfları tepsiye dizelim. Üzerine suda eritilmiş toz şeker ekleyelim. 1 silim limonuda ilave edip, kısık ateşte 10 dk kaynatalım. Kadayıflar soğuyunca, kaymakla birlikte servis yapalım.

Afiyet Olsun…

YUFKALI KADAYIF
Malzemeler:
1/2 kilogram kadayıf
100 gram margarin
300 gram şeker
3 adet yufka
150 gram ceviz içi
2 çay kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:
Kadayıfları elinizle tel tel yapıp hafif yağlanmış bir fırın tesisinde çok hafif kızartın.
Bir tencerede şekeri 2 bardak suyla şerbet haline getirin. 2 çay kaşığı limon suyu ilave edin.
Cevizleri ayıklayıp robotta çekin.
Yufkaları ikiye kesin. Herparçanın kenarına bir miktar kadayıf yayın, üstüne ceviz içi serpin. Rulo halinde kıvırıp ve kendi etrafında döndürerek bolca yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Şerbetini döktükten 1 saat sonra servis yapın.

EV BAKLAVASI
Malzemeler:
1 kilogram un
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 adet limonun suyu
250 gram tereyağı
1/2 litre süt
100 gram ceviz içi
tuz
1 kilogram toz şeker
250 gram Güneş nişasta

Hazırlanışı:

Un, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, limon suyu, süt ve bir tutam tuzu derin bir kabın içinde yoğurun.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde 24 parça koparın. 12 adet parçayı nişasta unu ve oklava yardımı ile tepsi büyüklüğünde açın ve yağlanmış bir tepsiye üst üste dizin.
Cevizi kıyın. 12 adet yufkayı açtıktan sonra üzerine cevizi dökün. 12 adet yufka daha açıp cevizin üzerine kapatın.
250 gr. tereyağını eritip yufkaların üzerine dökün. 150 derece fırında 30 dakika pişirin.
1 kg. şeker ile 1.5 lt. suyu kaynatın ve baklava soğuduktan sonra sıcak şerbeti üzerine dökün.

ŞEKERPARE
Malzemeler:
500 gram un
250 gram margarin
3/4 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1/2 limon kabuğu rendesi
3 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
50 gram fındık
1/4 limon suyu
3 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:
Oda ısısındaki margarini ve pudra şekerini geniş bir cam kasenin içinde, yağ beyaz bir renk alıncaya kadar karıştırın.
Yağı karıştırırken, diğer yandan yumurtaları birer birer yağlı karışıma yedirin.

Daha sonra un, vanilya, limon kabuğu rendesi ve kabartma tozunu ekleyin.
Hepsini yoğurarak hamur haline getirin. Hazırladığınız hamuru 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırın tepsisini yağlayın. Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve her birini avucunuzun içinde yuvarlayarak üzerine hafifçe bastırın ve yağladığınız tepsiye dizin. Hamurların ortalarına birer fındık yerleştirin.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
3 su bardağı toz şeker ile 3 su bardağı suyu şurup kıvamını alana kadar kaynatın. Kaynayan şuruba limon suyunu katıp ateşten alın.
Hafifçe pembeleşmiş şekerpareleri fırından çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Dinlenen hamurların üzerine sıcak şurubu dökün. Soğuduktan sona servis yapın.

SAKIZLI FIRIN SÜTLAÇ
Malzemeler:
1 kg. süt
100 gr. pirinç
225 gr. toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
1/2 çay kaşığı damla sakızı

Hazırlanışı:
Pirinci iyice yıkayıp 1,5 su bardağı ile ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
Suyunu çektikten sonra süt, şeker ve damla sakızını ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
Nişastayı, yumurta sarıları ve bir çay bardağı su ile ezin. Kaşık kaşık sıcak süt alarak nişastalı karışıma yedirin.
Nişastalı karışımı kaynamakta olan süte katın ve 2 dakika pişirip ateşten alın. Daha sonra vanilyayı ekleyin.
Sütlacı fırınlamak için porsiyonluk kaplara veya bir büyük kaba yukarıdan dökerek boşaltabilirsiniz.
Sütlacı fırınlamadan önce biraz soğutup kaymak tutması için bekletin.
Fırının ızgarasını ısıtın. Sütlaç kabını, içi sıcak su dolu biraz daha büyük bir kap veya fırın tepsisine oturtun. Böylece fırının sıcaklığı ile sütlacın fazla katılaşmasını engellemiş olursunuz.
Sütlacın üzeri karamel rengi alana kadar fırında pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

KAZANDİBİ
Malzemeler:
8 yemek kaşığı pirinç unu
1 adet tavuk göğüs eti (kemiksiz)
250 gram toz şeker
1 litre süt

Hazırlanışı:
Tavuk göğsünü iyice haşlayın. Soğumaya bırakın ve didikleyin. Parçaları mikserde püre haline gelene kadar çekin.

Şeker ve pirinç ununu bir tencereye koyun. Azar azar süt ilave edin ve yumurta çırpma teli ile sürekli karıştırın.
Orta ateşte karıştırarak kaynatın. Tavuk püresini katın ve 20 dakika pişirin.
Karışım koyulaşınca orta boy yuvarlak bir tepsiye dökün ve ateşin üzerinde çevirerek altını yakın. Tepsiyi iyice soğumaya bırakın. Keskin bir bıçağı soğuk suya batırıp kenarları düz keserek kazandibine dikdörtgen şekli verin. Spatulayı soğuk suya batırın. Kazandibini tepsiden kazıyarak alın, ikiye katlayın ve servis yapın.

KALBURA BASMA TATLISI
Malzemeler:
375 gram un
1 çay kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı toz maya
2 kahve fincanı nişasta
200 gram tereyağı
2 adet yumurta
1/2 kilogram şeker
1 adet limon suyu
50 gram şam fıstığı
tuz

Hazırlanışı:
2 kahve fincanı suda, maya ve 1 çay kaşığı şekeri karıştırıp ezin.
Karıştırma kabına un, 150 gr. yağ, nişasta, tuz ve sulu mayayı koyup yoğurun. Yarım saat serin bir yerde dinlenmeye bırakın.

Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün, avucunuzda yuvarlayın. Kalbur veya rende üzerine teker teker koyup, hafifçe bastırarak yassıltıp üzerine şekil verin, bir tur kıvırarak sarın. Eğer hamur elinize yapışırsa 10 dakika buzdolabında bekletin.
Kalan yağla tepsiyi yağlayın ve birer santim arayla tatlıları dizin.
Yumurtaların sarısını beyazını ayırın. Sarılarını çırparak bir fırça yardımıyla tatlıların üstüne sürün. Önceden ısıttığınız 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Derince bir tencerede 500 ml. su ve 1/2 kg. toz şeker, 1 adet limonun suyuyla şerbet hazırlayın. Soğumaya bırakın.
Sıcak tatlının üstüne soğumuş şerbeti dökün.
Şam fıstıklarını robotta çekin, tatlıların üstüne serperek servis yapın.

KABAK TATLISI
Malzemeler:
2 kilogram bal kabağı
500 gram tozşeker
100 gram ceviziçi

Hazırlanışı:
Kabakları soyup dilimleyin, her dilimi küçük parçalara ayırın, yıkayın ve suyunu iyice süzdürüp kurulayın. Bir tencereye koyup üzerine toz şeker serpin. 1 saat ağzı kapalı olarak bekletin. Daha sonra kısık ateşte 1 saat pişirin. Ara sıra tencereyi çevirerek her tarafının iyice kaynamasını sağlayın.
100 gr. cevizi mikserde incecik kıyın. Servis yapmadan önce tatlının üzerine serpin.

AYVA TATLISI
Malzemeler:
5 adet orta büyüklükte ayva
250 gram tozşeker
kaymak

Hazırlanışı:
Ayvaları yıkayıp, kabuklarını soyun. Her birini ortadan ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Çıkardığınız çekirdekleri bir kenara ayırın.
Ayvaları geniş ve yayvan bir tencerenin içine yerleştirin. Her bir ayva parçasının üzerine 25 gr. toz şeker koyun. 1 çay bardağı suyu tencereye ilave edin.
Ayırdığınız çekirdekleri küçük bir tülbent parçasına sarın ve renk vermesi için tencerenin içine koyun.
Tencerenin ağzı kapalı olarak çok kısık ateşte 3 saat pişirin.
Piştikten sonra biraz soğumaya bırakın. Kaymak ile servis yapın.

HAVUÇLU LOKUM

(10-12 kişilik)

• 1 kg baklavalık un
• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 tutam tuz
• 400 gr tereyağı
• 3 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Şerbeti için ;

• 1,5 kg toz şeker
• 5 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı;

Soğuması için ilk olarak şerbeti hazırlamakla başlayalım. Şekeri ve suyu kaynatalım limonumuzu ekledikten sonra 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakalım.

Un, yumurta, su ve tuzu derin bir kapta yoguralım. Hazırladığımız hamuru 12 eşit parçaya ayıralım. Her bir bezeyi oklava ile çok ince olana kadar açalım. Baklava tepsimizi yaglayalım. Hazırladıgımız yufkalardan 6 adedini her birinin arasına eritilmiş tereyağından serperek tepsimize koyalım. Üzerine ceviz içini serpelim kalan 6 yufkayıda aralarına terayağı sürerek üst üste koyalım. Kalan terayağınıda en üste dökelim. Baklavamızı isteğimize göre dilimleyelim. 180 derecede ısıtılmış üzeri kızarana kadar pişirelim.

Sıcak tatlının üzerine soğuk serbetimizi yavaş yavaş dökelim Baklava şerbeti iyice çektikten vede soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bülbül Yuvası

malzemeler:
6 adet baklavalık yufka
150 gr.tereyağ
1 kase fındık
toz yeşil fıstık
şerbeti için:
4 su b.toz şeker
1 su b.su
HAZIRLANIŞI:
6 adet baklavalık yufkayı tezgaha serin.
Üzerine 1 kase fındığı ekleyin.Oklava yardımıyla
yufkanın bir ucundan başlayarak sarın ve elinizle
büzüştürüp oklavadan çıkartın.
Yufkanın ucudan başlayarak küçük rulolar yapın.
Fırın tepsisine yerleştirin.
Eritlimi tereyağını ekleyin.
Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirin.
Fırından çıkınca tatlının şerbetini verin.

Sütlü Nuriye

TUF ŞEKERLEME

MALZEMELER:

2 su b.kek kırıntısı
yarım su b.krema
1 su b.eritilmiş çikolata
fındık
HAZIRLANIŞI:
2 Su bardağı kek kırıntısı karıştırma kabına alınır.üzerine
yarım su bardağı krema eklenir.iyice karıştırılır.diğer taraftan
çikolata benmari usuluyle ya da mikrodalga fırında eritilir.
karıştırma kabına alınır.iyice yoğrulunca buzdolabında bir
süre bekletilir.soğuyunca dolaptan çıkarılıp küçük küçük
koparılır. İçine vişne koyularak yuvarlanır.daha sonra toz

fıstığa bulanır.

YUMUŞAK ŞEKERLEME:

MALZEMELER:

1 su b.eritilmiş çikolata
yarımsu b.pudra şekeri
yarım su b.labne peyniri
HAZIRLANIŞI:
karıştırma kabına pudra şekeri ve labne peynir alınır.

krema kıvamına gelene kadar çırpılır.Beyaz çikolata

eritilir ve içine ilave edilir.bir güzel karıştırılır.biraz

yayvan bir kapta dondurucuda 12 dk. bekletilir.

daha sonra yuvarlanır.

(Orta Büyüklükte Baklava Tepsisi)

Malzemeler:
1 kilo baklavalık un
3 tane yumurta
10 gr tuz (hamuru sağlamlaştırmak için)
2 bardak su
Yarım kilo nişasta
400 gram tereyağı veya margarin
1 kilo şeker
250 gr fıstık veya ceviz
HAZIRLANIŞI :
Geniş bir leğene unu boşaltıp yumurtaları içine kırın. Sonra tuzu ekleyip bir bardak su ilave edin. Hamuru sert bir hale gelene kadar yoğurduktan sonra üzerini ıslak ve temiz bir bezle örterek yaklaşık 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamuru leğenden çıkararak 12 eşit parçaya bölün ve üzerine nişasta serpip elinizle yassı hale getirin.Mermer bir zemin veya sofra üzerinde oklava veya merdaneyle hamurları olabildiğince ince bir şekilde açın.
Hamur açılırken sürekli olarak nişasta serpin. Açtığınız yufkaları tepsiye dizmeden önce çok hafif bir şekilde tepsiyi iyice yağlayın. Sonra birer birer yufkaları tepsiye dizin.
Yufkaları tepsiye dizerken her bir defasında daha önce kısık ateşte eritmiş olduğunuz tereyağına bir fırçayı batırarak yufkanın üzerine serpin.
Hamurun yarısını tepsiye döşedikten sonra fıstık veya cevizi güzel bir şekilde tepsiye yayın. Kalan hamurları da aynı şekilde fıstıkların üzerine dizin. Bıçağın tersiyle tepsinin kenarından hamuru içeriye doğru sıkıştırın. Yine bıçak yardımıyla istediğiniz şekilde (havuç dilimi, kare, dikdörtgen vb. gibi) dilimleyin.
Eritmiş olduğunuz yağı dilimlerin üzeri kapanacak şekilde dökün. Hazırladığınız baklavayı orta hararetli bir fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Bu süre içinde baklavanın içi pişecek ve yüzeyi de portakal rengini alacaktır.
Kadayıftaki gibi hazırladığınız şerbeti baklavayı fırından alır almaz sıcağı sıcağına ilave edin. Sonra yine soğumaya bırakın baklavanız hazırdır.

Ayvalı İrmik Tatlısı

MALZEMELER:

muhallebisi için:
1 lt. süt
1 su b. tozşeker
1,5 su b. irmik
1 p. vanilya
50 gr tereyağı
marmelatı için:
2 ayva
1.5 su b. tozşeker
2 su b.su
üzeri için:
fındık
hindistan cevizi
yeşil fıstık
çikolata parçaları
HAZIRLANIŞI:
Marmelatı için 2 su b.s u tencereye konularak ocağa

konulur.Bu arada ayvalar rendelenerek çekirdekleri

ayrılır. ayvalar suya eklenir, pişmeye bırakılır.pişince

mikserle püre haline getirilir.ayrılan çekirdekler ve şekeri

ilave edilir bir süre daha pişirilir.Muhallebisi için; süt ve

tereyağı tencereye alınır.üzerine tozşeker,irmik ve vanilya

ilave edilir.sürekli karıştırarak pişirilir.pişince fırın kabına

alınır. Mermelatı üzerine sürülür. Hİndistan cevizi, fındık, fıstık
ve çikolata ile süslenerek servis yapılır.

Yassı Kadayıf

Malzemeler

4 adet yassı kadayıf
4 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
1 dilim limon
Servis için; Kaymak

Yapılışı

Yassı kadayıfı çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın sıvıyağda kızartalım. Daha sonra suyun içine bırakalım (yağının atıp, hafifçe yumuşaması için). Kadayıfları tepsiye dizelim. Üzerine suda eritilmiş toz şeker ekleyelim. 1 silim limonuda ilave edip, kısık ateşte 10 dk kaynatalım. Kadayıflar soğuyunca, kaymakla birlikte servis yapalım.

Afiyet Olsun…

Malzemeler:
* 2 adet yumurta
* 1 kg. un
* 1/2 kg. buğday nişastası
* 1 fiske tuz
* 2 yemek kaşığı sirke
* 1/4 limonun suyu
* 350 - 400 gr. tereyağı
* 1 kg. ceviz
* Aldığı kadar su (Süt baklavanın yumuşamasına sebep olduğu için su kullanılır)
Şerbeti İçin (Tepsinin büyüklüğüne göre miktar değişebilir, ancak aşağıdaki ölçüler idealdir)
* 2 lt. su
* 2 kg. su
* 1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
1. Bir kaba 1 kg. unu koyun, ortasını açın. Tuzu, yumurtaları, sirkeyi,limon suyunu ve suyu ekleyip yoğurun. Buğday nişastasını eklemeyin, onu yufkaları büyütürken kullanacağız. Hamurun kıvamının kulak memesi kıvamında olması gerekiyor.
2. Yoğurduğunuz hamurun üzerine nemli bir bez örterek yarım saat kadar dinlendirin. Hamur dinlendiği zaman yufkaları açmak daha kolay olacaktır.
3. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. Bizden aşağı - yukarı 20 adet kadar çıktı. Bu bezeleri 15 cm. çapında yufkalar olana kadar, unla açın. Sonra unu silkeleyin. Bu aşamadan sonra yufkaları buğday nişastasıyla büyütün. Buğday nişastası hamurun biraz daha yumuşak olmasını sağlıyor. Yufkaları incecik hale gelene kadar açın. Ne kadar ince ise o kadar makbuldür. Yani belli bir büyüklüğe kadar değil, belli bir inceliğe göre açmanız gerek.
4.Bütün yufkaları açın, açtığınız yufkaları oklavaya sarın, kenarlardan tutarak ortaya çekerek büzün.
5.Buruşan yufkaları temiz bir sofra bezinin üzerine açarak serin. Yalnız oluşan pilelerin kaybolmamasına dikkat edin.
6.Yufkaları bir müddet kurumaya bırakın. Çok da kıtır kıtır kurumayacaklar tabi ki, hamur halinde olmayacak sadece:) İlk serdiğiniz yufkadan başlayarak yufkaların yuvarlak olan uç kenarlarını kesin ve yufkanın içine serin. Buradaki amaç yufka rulo yapıldığı zaman her dilimin eşit kalınlıkta olmasını sağlamak.
7.Yufkanın içine bol ceviz koyun.
8.Kol böreği sarar gibi rulo yaparak sarın.
9.5 - 6 cm. uzunluğunda dilimler meydana gelecek şekilde dilimleyin.
10.Tepsiye dizin. Dikdörtgen ya da kare tepsiye veya borcama dizebilirsiniz. Ancak genelde yuvarlak tepsiye tepsinin dış tarafından başlayarak iç içe geçmiş halkalar halinde diziliyor. Bu da servis edilene kadar hoş bir görüntü oluşturuyor.
11.Bir tavada tereyağını eritin, hafiften kızartın. Tereyağını sıcakken baklavaların üzerine gezdirin. En fazla 150 derecede ağır ağır pişirin. Çok fazla kızarmaması gerekiyor. Ne kadar beyaz pişerse o kadar iyidir. Pişen baklavayı fırından alın. Soğumaya bırakın.
12.Şerbeti hazırlamaya başlayabiliriz. Şekerle suyu şerbet kıvamına gelene kadar kaynatın. Şerbeti ocaktan almadan önce içine limon tuzunu ilave edin. Limon tuzu baklavanın şekerlenmesini engelliyor.
13.Şerbeti ocaktan aldıktan 5 - 10 dk. sonra baklavanın üzerine dökün. Baklava soğuk, şerbet sıcak olmalı.

Malzemeler ;

(6 kişilik)

• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1,5 su bardağı su
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• Kızartmak için sıvıyağ

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı tozşeker
• 2 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı;

İlk önce şerbet için tozşeker ve suyu kaynatalım. Limon suyunu ekledikden sonra 2-3 dakika daha kaynatıp sogumaya bırakalım.

Kuru mayayı yarım su bardağı ılık su ve tozşekerin içerisinde 15 dakika bekletelim ( kabarması için) Unumuzu derin bir kabın içine eleyip tuzu ekleyelim. Mayalı suyu yumurtayı ve 1 su bardağı suyu ekledikden sonra çatalla iyice çırpalım. daha sonra yogurarak muhallebi kıvamında cıvık bir hamur elde edelim ve yarım saat mayalanmaya bırakalım.

Yagımızı iyice kızdıralım. Mayalanan hamurdan acucumuzun içerisine alıp baş ve işaret parmağımızı sıkalım. aradan çıkan fındık büyüklüğündeki hamuru tatlı kaşığı yardımı ile kızgın yağın içerisine atalım. Hamurun kaşığa yamışmaması için her seferinde kaşığı sıvı yağa batıralım. Bu işlemleri hamurumuz bitene kadar tekrarlayalım. önlü arkalı iyice kızaran lokmalarımızı tavadan alıp soğuk şerbetin içerisine atalım ve 10 dakika şerbette bekletip servis yapabiliriz.

Afiyet olsun

MALZEMELER
1.200 gr ayva
600 gr toz şeker
karanfil

HAZIRLANIŞI
Ayvaları yıkayıp, dört eşit parçaya bölün. Çekirdeklerini çıkarıp, çekirdek yataklarını temizledikten sonra tencereye koyun. Tencereye bir miktar su ve birkaç adet karanfil koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşe oturtun. Ayvalar sularını salıp tekrar çekmeye başladıklarında tencereyi ateşten alın. Ayvaları tahta bir kaşık yardımıyla bastırarak ezip, süzgeçten geçirin. Ayvalara şeker katın ve tekrar tencereye alıp orta ateşe oturtun. Tahta bir kaşıkla karıştırarak, marmelat kıvamına buluncaya dek kaynatın. Sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın. Ilındığında kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin.

YUFKALI KADAYIF
Malzemeler:
1/2 kilogram kadayıf
100 gram margarin
300 gram şeker
3 adet yufka
150 gram ceviz içi
2 çay kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:
Kadayıfları elinizle tel tel yapıp hafif yağlanmış bir fırın tesisinde çok hafif kızartın.
Bir tencerede şekeri 2 bardak suyla şerbet haline getirin. 2 çay kaşığı limon suyu ilave edin.
Cevizleri ayıklayıp robotta çekin.
Yufkaları ikiye kesin. Herparçanın kenarına bir miktar kadayıf yayın, üstüne ceviz içi serpin. Rulo halinde kıvırıp ve kendi etrafında döndürerek bolca yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Şerbetini döktükten 1 saat sonra servis yapın.

EV BAKLAVASI
Malzemeler:
1 kilogram un
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 adet limonun suyu
250 gram tereyağı
1/2 litre süt
100 gram ceviz içi
tuz
1 kilogram toz şeker
250 gram Güneş nişasta

Hazırlanışı:

Un, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, limon suyu, süt ve bir tutam tuzu derin bir kabın içinde yoğurun.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde 24 parça koparın. 12 adet parçayı nişasta unu ve oklava yardımı ile tepsi büyüklüğünde açın ve yağlanmış bir tepsiye üst üste dizin.
Cevizi kıyın. 12 adet yufkayı açtıktan sonra üzerine cevizi dökün. 12 adet yufka daha açıp cevizin üzerine kapatın.
250 gr. tereyağını eritip yufkaların üzerine dökün. 150 derece fırında 30 dakika pişirin.
1 kg. şeker ile 1.5 lt. suyu kaynatın ve baklava soğuduktan sonra sıcak şerbeti üzerine dökün.

ŞEKERPARE
Malzemeler:
500 gram un
250 gram margarin
3/4 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1/2 limon kabuğu rendesi
3 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
50 gram fındık
1/4 limon suyu
3 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:
Oda ısısındaki margarini ve pudra şekerini geniş bir cam kasenin içinde, yağ beyaz bir renk alıncaya kadar karıştırın.
Yağı karıştırırken, diğer yandan yumurtaları birer birer yağlı karışıma yedirin.

Daha sonra un, vanilya, limon kabuğu rendesi ve kabartma tozunu ekleyin.
Hepsini yoğurarak hamur haline getirin. Hazırladığınız hamuru 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırın tepsisini yağlayın. Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve her birini avucunuzun içinde yuvarlayarak üzerine hafifçe bastırın ve yağladığınız tepsiye dizin. Hamurların ortalarına birer fındık yerleştirin.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
3 su bardağı toz şeker ile 3 su bardağı suyu şurup kıvamını alana kadar kaynatın. Kaynayan şuruba limon suyunu katıp ateşten alın.
Hafifçe pembeleşmiş şekerpareleri fırından çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Dinlenen hamurların üzerine sıcak şurubu dökün. Soğuduktan sona servis yapın.

SAKIZLI FIRIN SÜTLAÇ
Malzemeler:
1 kg. süt
100 gr. pirinç
225 gr. toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
1/2 çay kaşığı damla sakızı

Hazırlanışı:
Pirinci iyice yıkayıp 1,5 su bardağı ile ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
Suyunu çektikten sonra süt, şeker ve damla sakızını ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
Nişastayı, yumurta sarıları ve bir çay bardağı su ile ezin. Kaşık kaşık sıcak süt alarak nişastalı karışıma yedirin.
Nişastalı karışımı kaynamakta olan süte katın ve 2 dakika pişirip ateşten alın. Daha sonra vanilyayı ekleyin.
Sütlacı fırınlamak için porsiyonluk kaplara veya bir büyük kaba yukarıdan dökerek boşaltabilirsiniz.
Sütlacı fırınlamadan önce biraz soğutup kaymak tutması için bekletin.
Fırının ızgarasını ısıtın. Sütlaç kabını, içi sıcak su dolu biraz daha büyük bir kap veya fırın tepsisine oturtun. Böylece fırının sıcaklığı ile sütlacın fazla katılaşmasını engellemiş olursunuz.
Sütlacın üzeri karamel rengi alana kadar fırında pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

KAZANDİBİ
Malzemeler:
8 yemek kaşığı pirinç unu
1 adet tavuk göğüs eti (kemiksiz)
250 gram toz şeker
1 litre süt

Hazırlanışı:
Tavuk göğsünü iyice haşlayın. Soğumaya bırakın ve didikleyin. Parçaları mikserde püre haline gelene kadar çekin.

Şeker ve pirinç ununu bir tencereye koyun. Azar azar süt ilave edin ve yumurta çırpma teli ile sürekli karıştırın.
Orta ateşte karıştırarak kaynatın. Tavuk püresini katın ve 20 dakika pişirin.
Karışım koyulaşınca orta boy yuvarlak bir tepsiye dökün ve ateşin üzerinde çevirerek altını yakın. Tepsiyi iyice soğumaya bırakın. Keskin bir bıçağı soğuk suya batırıp kenarları düz keserek kazandibine dikdörtgen şekli verin. Spatulayı soğuk suya batırın. Kazandibini tepsiden kazıyarak alın, ikiye katlayın ve servis yapın.

KALBURA BASMA TATLISI
Malzemeler:
375 gram un
1 çay kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı toz maya
2 kahve fincanı nişasta
200 gram tereyağı
2 adet yumurta
1/2 kilogram şeker
1 adet limon suyu
50 gram şam fıstığı
tuz

Hazırlanışı:
2 kahve fincanı suda, maya ve 1 çay kaşığı şekeri karıştırıp ezin.
Karıştırma kabına un, 150 gr. yağ, nişasta, tuz ve sulu mayayı koyup yoğurun. Yarım saat serin bir yerde dinlenmeye bırakın.

Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün, avucunuzda yuvarlayın. Kalbur veya rende üzerine teker teker koyup, hafifçe bastırarak yassıltıp üzerine şekil verin, bir tur kıvırarak sarın. Eğer hamur elinize yapışırsa 10 dakika buzdolabında bekletin.
Kalan yağla tepsiyi yağlayın ve birer santim arayla tatlıları dizin.
Yumurtaların sarısını beyazını ayırın. Sarılarını çırparak bir fırça yardımıyla tatlıların üstüne sürün. Önceden ısıttığınız 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Derince bir tencerede 500 ml. su ve 1/2 kg. toz şeker, 1 adet limonun suyuyla şerbet hazırlayın. Soğumaya bırakın.
Sıcak tatlının üstüne soğumuş şerbeti dökün.
Şam fıstıklarını robotta çekin, tatlıların üstüne serperek servis yapın.

KABAK TATLISI
Malzemeler:
2 kilogram bal kabağı
500 gram tozşeker
100 gram ceviziçi

Hazırlanışı:
Kabakları soyup dilimleyin, her dilimi küçük parçalara ayırın, yıkayın ve suyunu iyice süzdürüp kurulayın. Bir tencereye koyup üzerine toz şeker serpin. 1 saat ağzı kapalı olarak bekletin. Daha sonra kısık ateşte 1 saat pişirin. Ara sıra tencereyi çevirerek her tarafının iyice kaynamasını sağlayın.
100 gr. cevizi mikserde incecik kıyın. Servis yapmadan önce tatlının üzerine serpin.

AYVA TATLISI
Malzemeler:
5 adet orta büyüklükte ayva
250 gram tozşeker
kaymak

Hazırlanışı:
Ayvaları yıkayıp, kabuklarını soyun. Her birini ortadan ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Çıkardığınız çekirdekleri bir kenara ayırın.
Ayvaları geniş ve yayvan bir tencerenin içine yerleştirin. Her bir ayva parçasının üzerine 25 gr. toz şeker koyun. 1 çay bardağı suyu tencereye ilave edin.
Ayırdığınız çekirdekleri küçük bir tülbent parçasına sarın ve renk vermesi için tencerenin içine koyun.
Tencerenin ağzı kapalı olarak çok kısık ateşte 3 saat pişirin.
Piştikten sonra biraz soğumaya bırakın. Kaymak ile servis yapın.

KAYNAK: www.mutfakrehberi.com.tr

Havuçlu Mozaik Pasta

MALZEMELER:

1 kg havuç
2 paket pötibör bisküvi
1.5 su b.toz şeker
125 gr.margarin
1 su b.ceviz
1 su b.hindistan cevizi
1 p.vanilya
HAZIRLANIŞI:
Havuçlar rendelenerek tencereye alınır.tozşekeri

eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir. pişince

üzerine margarin eklenerek karıştırılır. daha sonra

vanilya ve ceviz eklenir. 2 paket petibör bisküvi

kırılarak içine ilave edilir.iyice karışmasını sağladıktan

sonra yağlı kağıdın üzerine hindistan ceviziserpilir.

karışım konularak rulo yapılır.biraz dinlendirildikten

sonra dilimlenerek servis yapılır.

Malzemeler:
6 adet baklavalık yufka
150 gr.tereyağ
1 kase fındık
toz yeşil fıstık
şerbeti için:
4 su b.toz şeker
1 su b.su
HAZIRLANIŞI:
6 adet baklavalık yufkayı tezgaha serin.
Üzerine 1 kase fındığı ekleyin.Oklava yardımıyla
yufkanın bir ucundan başlayarak sarın ve elinizle
büzüştürüp oklavadan çıkartın.
Yufkanın ucudan başlayarak küçük rulolar yapın.
Fırın tepsisine yerleştirin.
Eritlimi tereyağını ekleyin.
Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirin.
Fırından çıkınca tatlının şerbetini verin.

MALZEMELER
1.200 gr armut
600 gr toz şeker
karanfil

HAZIRLANIŞI
Armutları yıkayıp, dört eşit parçaya bölün. Çekirdekleri çıkarıp, çekirdek yataklarını temizledikten sonra tencereye koyun. Tencereye bir miktar su ve birkaç adet karanfil koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşe oturtun. Armutlar sularını salıp tekrar çekmeye başladıklarında tencereyi ateşten alın. Armutları tahta bir kaşık yardımıyla bastırarak ezip, süzgeçten geçirin. Armutlara şekeri katın ve tekrar tencereye alıp orta ateşe oturtun. Tahta bir kaşıkla karıştırarak, marmelat kıvamına buluncaya dek kaynatın. Sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın. Ilındığında kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin.