Tarif Al

Herkese merhaba,
Kardeşimin düğün hazırlıkları tam gaz devam ediyor.Ve ben çok yoruluyorum..Artık herşeyi düğün geçsin öle yaparız demeğe başladık..Yaşamımızda düğünden önce ve sonra diye iki zaman kavramı oluştu..Ziyaretlerim aksadı hatta uzun bir sürede aksayacak..Soluklanmak için pc başına geçtiğimde ,eğer fırsat bulabilirsem tabii, sizlere tarif vermeğe devam edeceğim:)..
Bu gördüğünüz salata ve meze tarifleri arşivimde bekleyenlerden..Yoğurtlu patlıcanlı mezemiz kardeşime ait .Ee ondan bahsetmişken ,Ona ait bir tarifi vereyim dedim:)..Kendisi ünlü bir restorantin şirketinde çalışıyor.. Resterontlara gittiğinde de ,ustalardan tarifi kapıp eve geliyor..Aynı ablasına çekmiş:P
Bende bu nefis mezenin,bizim mangal ziyafetimizde olmassa olmazımızın tarifini, kardeşimin ağızından sizlere yazayım..
MALZEMELER
Mangalda közlenmiş 5 ,6 adet patlıcan
1 bardak kadar has zeytin yağı
yarım kilo kadar süzme yoğurt
ve istediğimiz kadar sarımsak
tuz
YAPILIŞI
Közlenmiş patlıcanları kabuklarından ayırıp, ki bu en zor kısmı Allahtan bunuda kardeşim yaptı:) Mutfak robotumuza atıyoruz.. Kesici ile parçalıyoruz.Üst kısmından kapağını açıp ,yavaş yavaş zeytinyağını ilave ediyoruz..5 dk. kadar robotta karıştırıyoruz.İçine bütün sarımsakları ve yoğurdumuzu ilave edip tekrar karıştırıyoruz ve servis tabağımıza alıp istediğimiz gibi süslüyoruz..Yemesi harika oluyor..Kesinlikle tavsiye ederim..


Gördüğünüz pirinç salatasıda bana ait misafirlerim için çok uzun zaman önce yapmıştım..Bol limonla harika oluyor. Ağzım sulandı yahu :)
MALZEMELER
1/2 kg pirinci
1 çay bardağı zeytinyağ
250 gr kornişan turşu
1 demet dereotu
1 demet taze soğan
Konserve bezelye
kırmızı biber
tuz ve bol limon
HAZIRLANIŞI
Pirinç bolca su, zeytin yağı ve tuz eklenerek ezilmeyecek şekilde haşlanır. Başka bir kapta dere otu ve taze soğan ince ince doğranır, turşular ve kırımızı biber, minik küpler halinde doğranır ve haşlanarak süzülmüş ve soğutulmuş pirince eklenir.Bezelye Tuz ve limon suyu ile harmanlanarak, süslenir ve servise sunulur. Afiyet olsun....

MALZEMELER

Malzemeler:

4 adet büyük boy kemer patlıcan
1diş sarımsak
4 kaşık yoğurt
2 kaşık light mayonez
2-3 damla limon suyu
tuz,kırmızı biber, zeytinyağı

Hazırlanışı:

Patlıcanları közledikten sonra, kabuklarını soyuyoruz. Sarımsak ve patlıcanları rondoda parçalıyoruz. Derin bir kaba alınan karışıma çok az limon suyu, tuz, yoğurt ve mayonezi ekliyoruz. Servis yaparken üzerine zeytinyağı ve kırmızı biber ekliyoruz. Afiyet olsun

Bu renge bayiliyorum, bayilmayan var mi!! Tadi ayri guzel, rengi ayri.. Nedendir bilinmez artik marulla yaptigim klasik salatalardan bikmis olacagim ki, bu tarz (meze tarzi) salatalari daha cok yapar oldum son gunlerde. Bu aksam yemege misafirlerim var. Hemsehrim (Izmir'liyim) olan bir arkadasim, yakinlarda bir yere tasiniyor. Eh her sene tasinan biri olarak, tasinmanin ne zor oldugunu, ilk gunler yemek yapmanin adeta iskence oldugunu iyi bildigimden, arkadaslarimizi yemege cagirdik bu aksam. Hazirliklara dun geceden basladim. Huyumdur zaten.. aksamdan tatlimi yaparim, et kofte tarzi seyler yapacaksam bir gun onceden etleri kavurur, kofteleri kizartirim, ertesi gunde rahat rahat yemeklerimi yapar ortaligi toplarim. Hatta bos vaktim bile kalim :) bloguma girer yeni tarif koyarim :D Zaman tasarrufu gercektende harika birsey. Bugunku menude sunlar var (Yemek Isimlerinin Uzerlerine Tiklayarak Tarifleri Gorebilirsiniz) :
YAYLA CORBASI
KARISIK GARNITURLU FIRIN YEMEGI
APARTMAN KOFTE
NOHUTLU PILAV
ISPANAKLI PEYNIRLI CARSAF BOREGI
GARNITURLU YAPRAK SARMASI
PATATES KROKET
MAYONEZLI MOR LAHANA
DEREOTLU NANELI SUZME YOGURT
KOPUKLU REVANI
Menunun salata kismindaki 2 salatadan birisi bu mor lahana :) Diger tarifleride bu hafta icinde ekleyecegim, beni bekleyin...

Neredeyse bir ay olmus yazmayali. Artik bahanede aramiyorum. Vakit zaten yok, o kesin ama artik icimdende gelmiyor yeni birseyler yapmak ya da yapsamda fotograflamak, yazmak,... Yaslaniyorum artik ya da cok yoruluyorum. 20 oldu bile tasinali. Zaman cok cabuk geciyor. Sinavlar basladi bile. Oglusun ilk sut disi gitti, yerine yenisi geliyor. Saclarimda bu sene daha cok beyaz var, yaslanmadim ben demek istesemde, beni sustururcasina hizla uzuyorlar :) Benim gibi Mozarella peynirine asik olanlariniz varsa bu tarifi cok seveceksiniz. Hem kolay, hemde Mozarella :) Eh daha ne olsun ;)

MALZEMELER
Suzme yogurt
Kirmizibiber
Zeytinyagi
Sarimsak
Susam
Nane
Tuz

YAPILISI
Arzu ettiginiz miktar dovulmus sarimsak, nane ve biraz susamla, suzme yogurdu harmanlayin. Tuzunu ayarlayin. Servis tabagina yerlestirip, catalla uzerini cizin ve biraz zeytin yagi gezdirin. Kirmizibiber, nane ve susam ile susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

ETSİZ ÇİĞKÖFTE:

2 su b. köftelik bulgur
2 soğan
1-2 diş sarımsak
2 çorba k. domates salçası
2 çorba k. biber salçası
2 çorba k. zeytin yağı
pul biber
karabiber
kimyon
5-6 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına isotu alın.Üzerine soğanı rendeleyin.
Üzerine ince kesilmiş sarımsakları ekleyin.
Üzerine domates ve biber salçası ekleyin.
Baharatları ekleyin.
2 su bardağı bulguru ekleyin.Nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin.
Elinizle yoğurun.
Servis tabağına etsiz çiğ köfteyi alın.
Üzerine taze soğan ve maydonoz ekeleyin.
Kıvırcık ile servis edin.

Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su
2 su bardağı ince bulgur(kırmızı)
2 baş kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
dilediğiniz miktarda pulbiber
1 çay bardağı sıcak su
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
6-7 sap yeşil soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
marul ve turşu
Yapılışı
*Mercimekleri yıkayıp 1 lt su ile ocağa koydum,tencerenin kapağını sakın kapamayın yoksa taşıyor.Mercimekler ezilene kadar kaynatın yanlız tüm suyu çekmesin yoksa kuru olur.
*Derin bir kaba mercimekleri alıp üzerine ince bulguru da ekleyip aliminyum folyo ile kapatıp 30 dk bekledim.
*2 soğanı yemeklik doğrayıp 1 çay bar.zeytinyağı ile kavurup,salçasını, baharatları ve suyu ekleyip 1-2 taşım kaynattım.
*Mercimekli karışıma,salçalı baharatlı sosumuzu ekleyip ağzını tekrar kapatıyoruz.
*Yeşillikleri ince ince kıyıp bi kenara aldım.Mercimekli karışıma tuzunu ekleyip 10 dk yoğurdum,yeşillikleri de ekleyip tekrar yoğurdum.(sulu olursa ince bulgur ekleyebiliriz) harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimle şekil verip servis tabağına aldım ve marul,turşu ile servis ettim..Afiyet olsun.A.E.O.

Yarım su bardağı pirinç
500 gr mantar
3 tatlı soğan
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
2 yumurta
1 su bardağı krema
Tuz, karabiber

Pirinci pişir ve soğut. Mantarları temizle ve doğra. Soğanları ve sarımsağı doğra. Hepsini karıştır, kekiği ekle. Yağda çevir, mantar suyunu salıp çekene kadar pişir. Hepsini bir kaseye boşalt. Uzerine pirinç, yumurta, krema, tuz ve biberi ekle. Iyice harmanla. Yağlanmış bir kalıba dök ve 1 saat veya sertleşene kadar pişir.

Bu tarif yaklaşık 10 kişi içindir ona göre miktarları ayarlayabilirsiniz.
MALZEMELER:

• 1 kg çiğ köftelik bulgur
• 3 çorba kaşığı tepeleme salça
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 4 çorba kaşıgı isot (ıslatılacak)
• 5-6 dişi iri sarımsak
• 1 orta boy kuru sogan
• tuz
• yeşil sogan (ince kıyılmış)
• maydonoz (ince kıyılmış)

YAPILIŞI:

• Yoğurma kabına ince bulguru alın,İçine ince kıyılmış kuru sogan kimyon,karabiber salça,dövülmüş sarımsak tuz ıslatılmış isot (isotu ıslatmamızın sebebi kırmızı renginin çıkması içindir.)
• Bu malzmeleri azar azar soguk su ilave ederek iyice yogurun
• İstenilen kıvama gelince yeşil sogan ve maydonoz eklenir.
• Biraz da öyle yogurulur ve servis tabagına sıkılarak alınır.

AFİYET OLSUN...

2 dis sarimsak
2 kirmizi sogan
3 adet kirmizi, yesil ve sari biber
1 kabak
1 patlican
2 domates
zeytinyagi
tuz, karabiber
taze feslegen, kekik, biberiye

Yapılışı:

• Patatesler yıkanıp soyulur.Küp küp doğranarak haşlanır.
• Tavuk göğsü  de küp küp doğranır.Bir tava içerisinde suyunu salıp tekrar çekene dek pişirilir.
• Sıvıyağ başka bir tavaya alınır kızdırılır.Üzerine kırmızı pul biber eklenir. Bir iki karıştırdıktan sonra kapatılır.
• Servis tabağına pişen patesler ve tavuklar alınır.Kaşıkla hafif harman yapılır.
• Yogurt bir çatal yardımı ile çırpılır.Tuz ilavesi yapılır.Patatesli tavuklu karışıma dökülür.
• Yoğurdun üzerine hazırladığımız kırmızı biberli sos dökülür.Servis edilir
• Afiyet olsun

Cacık hepimizin bildiği ve bir o kadar sevdiği lezzettir.Siz en çok nasıl tüketirsiniz bilemiyorum ama bizim evde bulgur pilavı var ise mutlaka yanına cacık yapılır.Cacığın en temel özelliği sarımsak kokusunun yoğurt ile güzelce kaynaşmasıdır.İster meze olarak yapın sizden bir yemek yanına yapın bu lezzetten mahrum kalmayın deyip hemen tarifime geçiyorum..
Malzemeler :

• 2 adet salatalık 
• 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 diş sarımsak 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Kuru nane (istenirse dereotu )veya pulbiber

herhangi bir cesit kucuk balik (hamsi veya ufak istavrit olabilir)
tuz
un
kiyilmis maydanoz
tereyagi veya margarin
kizartmak icin sivi yag

Baliklari uzunlamasina kes ve orta kilcigi ayikla. Tezgaha seffaf folyo sererek baliklarin her parcasini yanyana koyarak diz. Yagi erit ve maydanozlari icine kat. Bir kasik yardimi ile baliklarin uzerine dök. Daha sonra baliklari tekrar birlestir ve un, tuz karisiminda pane ederek kizart.