Tarif Al

Su diyete ilk basladigim gunlerde makarna yemek icin bahaneler ararken buhar tenceresinde makarna pisirdim :D Hani bilirmisiniz Italya'nin meshurdur makarnalari, onlardan bunlarda, bole top haline getirilmis ole satiliyor. Iste o makarnalardan, diyet tadinda ama :) Uzun zaman ara verince tariflere sole ust uste tarif verim dedim. Lafi uzatmim tarife gecim...

MALZEMELER
Top hale getirilmis makarnalar
Rendelenmis beyaz peynir
Kuru maydanoz
Ceri domatesler
Sivi yag
Tuz
Su

YAPILISI
Cok az sivi yagda, az tuzla birlikte suyu kaynatin. Kaynamis suya top makarnalari atin ve 5-6 dakika haslayip, buhar tenceresine alin. Buharda yarim saat kadar pisirin. Makarnalari toplayarak servis tabagina alin. Rendelenmis peynir, kuru maydanoz ve ceri domateslerle susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

kalem makarna
2 kirmizi biber
1 ölcu besamel sos (tarifi var)
1 kemiksiz tavuk gogsu
sivi yag
1 kuru sogan
peynir rendesi

Makarnayi paket talimatina göre hasla, suyunu suz bir kenarda beklet. Biberleri közle, kabuklarini soy ve blenderdan gecir. Besamel sosu hazirlarken icine kat eger tortu olduysa makarnaya katmadan önce sosu suzgecten gecir. Tavuklari ince seritler halinde kes ve soganlarla kavur. Buyuk bir tencereye makarnayi koy, uzerine tavuklari ve besamel sosu dökerek kisik ateste cevirerek, isit. Peynir rendesi ile servis et.

Yarim paket penne (kalem) makarna
kalin dilimler halinde kesilmis 2 orta boy kirmizi sogan
ince dilimlenmis guneste kurutulmus domates
yarim su bardagi rendelenmis parmesan peyniri
2 yemek kasigi dolmalik fistik
3 dis sarimsak
yarim demet maydanoz
zeytinyagi
tuz, karabiber

Makarnayi paket uzerindeki talimata gore hasla. Akar soguk su altinda ilit. Kurutulmus domates, peynir rendesi, sarimsak, maydanoz ve zeytinyagini blender da karistir ve sivi hale getir. Diger malzemeleri makarnaya ekle baharatlari kat ve servis yap.

500 gr somon file
1 adet kuru soğan
400 ml su
2 yemek kaşığı limon suyu
1 adet balık bulyon tableti
Yarım su bardağı su + 3 yemek kaşığı un
2 dl = 200 ml krema
1,5 su bardağı rende peynir
2 diş sarımsak
250 gr ıspanak
250 gr doğranmış domates
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
lazanya

Soğanı ince, somonu küp şeklinde doğra. Bir tencereye 400 ml suyu, limon suyunu, balık bulyonunu koy ve kaynat. Soğan ve somonu da ekle. Kısık ateşte birkaç dakika pişir. Bulyonu süzdür ve balıkları bir tabağa al, suyunu tencerede beklet. Yarım su bardağı su ve unu çırp. Bulyona, krema ile birlikte ekle. Karıştırarak kaynat. Tencereyi ateşten al ve rende peynirin çoğunu ekle, bir kısmını üzeri için ayır. Sarımsakları ez. Ispanakları yıka süzdür ve ufak parçalara doğra. Sarımsaklarla beraber yağda çevir. Domatesleri ve salçayı ekle. Baharatları kat ve balık, soğan karışımını da ekle. Peynirli sostan bir fırın kabının içine dök ve yay. Lazanya yapraklarını yerleştir ve sırasıyla ıspanaklı içten ve sostan dizerek, en son lazanya yaprağı ve peynirli sostan koyarak, ayırılmış olan peynirden serperek 200C° de lazanya yumuşayıp üzeri kızarana kadar pişir.

Tarif çok sevgili arkadaşım Gülsen'e ait, onun tarifinin orjinalinde sadece ton balığı ve domates var ama ben içine biraz da sebze katayım dedim. Bu şekilde de çok lezzetli oldu. Bu tarifi öğrendiğimden beri (1 ay olmadı daha) dört kere yaptım. Bu makarnayı yemeye doyamıyoruz.

Malzemeler (2 kişilik) :
160 gr.lık 1 kutu ton balığı konservesi
Yarım paket makarna (fiyonk, kelebek ya da burgu)
2 domates(kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış)
1 kabak
1 kase dolusu brokoli
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Makarnaları tuzlu ve içine biraz yağ konulmuş kaynar suda çok yumuşamamak kaydıyla haşlayın. Bir başka tencerede küp küp doğranmış kabak ve küçük parçalara ayrılmış brokolileri pişene kadar az suyla haşlayın. Isıya dayanıklı bir kabın içerisine makarnaları, haşlanmış sebzeleri ve domatesleri koyup karıştırın. Ton balığının kapağını biraz açıp içindeki yağı makarnanın üzerinde gezdirin. Ton balıklarını koyup tekrar karıştırın. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Son olarak kaşar peyniri rendesini makarnanın üzerini kaplayacak şekilde dökün. Önceden ısıttığınız 200 derece fırında peynirler kızarana kadar pişirin.
Afiyet Olsun!

Sebzeli makarnanın tarifini yıllar önce Doğu Türkistan’lı bir dostumuzdan almıştım. Onlar bu makarnayı evde makarna açıp yapıyorlarmış. Aynı tarifi pirinç pilavından da yapıyorlarmış. Sebzeli sosunun sebzeleri hafif dirili olmalıymış. Bizimkiler çok pişmiş sevdikleri için ben sebzeleri yumuşayana dek pişirdim.


250gr. Makarna
Sebzeli sosu için:
1 Kök ıspanak irice kesilmiş
1 Pırasa ince kesilmiş
2 Küçük patates pul pul kesilmiş
2 küçük domates küçük küp kesilmiş
4 Taze fasulye ince kesilmiş
2 Orta boy soğan piyazlık kesilmiş
2 Küçük yeşil biber ince kesilmiş
1 veya 1,5 Su bardağı su
1 Yemek kaşığı salça
Biraz sıvı yağ
Tuz, karabiber
Sirkeli sosu için:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı sirke
2-3 Diş sarımsak rendelenmiş
1 Çay kaşığı pulbiber
Yapılışı: Biraz sıvı yağda soğan ve pırasayı birlikte soteleyin. Yeşil biberi, taze fasulyeyi, Patatesi ekleyip soteleyin. Ispanağı domatesi koyun ve soteleyin. 1 Yemek kaşığı salçayı, tuzu, karabiberi ekleyip kavurun. 1 veya 1,5 Subardağı suyu ekleyip, suyunu çekene dek pişirin. Ayrı bir yerde de sirkeli sosu yapmak için, sıvı yağında sarımsak ve pulbiberi birlikte kavurun. Sirkesini koyup, ocağı hemen kapatın. Haşlanmış makarnayı servis tabağına alın. Üzerine sebzeli sosundan koyun. Sebzeli sosunun üzerine de sirkeli sosundan gezdirip, makarnayı sıcak servis yapın.

Makarnayı en sevilen yemek olarak ilan etmekte mahsur yok sanırım. Türlü biçimlerde kesilmiş makarnayı, çeşitli soslar uydurarak yemek gerçekten keyifli oluyor. Makarnayı evde kesmek , hamurunu yoğurup, açıp , şekillendirmek ise en az yemek kadar keyifli. Bugün kızlarla "fettucini" makarna yapmak için uğraş verdik. Hamuru yoğurmak, açmak ve rulo haline getirmek benden, ruloları açıp kurutma bezine sermek ise kızlara ait oldu. 8 ve 10 yaşında iki kızla mutfakta çalışmak , benim iş yükümü kısmen azaltan , onları ise hem sorumluluğa alıştıran, hem de hep birlikte güzel zaman geçirmemize sebep olan bir aktivite.
Fransız sos tarifi ise Fransa'nın Provence bölgesine ait, çeşitli otlar içeren bir domates sosu. Sosu makarnanızı pişirmeden hazır edin.

Fettucini
Malzemeler:
-3 su bardağı un
-1 yumurta
-1 çay kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı tuz
-yarım su bardağı su (gerekirse daha fazla)
Yapılışı:
Elediğiniz unun ortasına bir çukur oluşturup yumurtayı kırın.Yağ ve tuzu katın. Kenardan un alarak ve azar azar su ekleyerek yapış yapış olmayan pürüzsüz , sıkı bir hamur oluşturun. Hamuru 10 dakika kadar yoğurun ve üzerini örterek yarım saat dinlendirin.


Dinlenen hamuru üç parçaya bölün. Herbir parçayı unladığınız tezgah üzerinde açın- çok ince veya çok kalın olmayacak. Açtığınız hamuru ince ince kıvırarak ve bastırmayarak rulo yapın. Rulodan parmak eninde şeritler kesin. Kestiğiniz şeritleri açarak bez üzerinde kurumaya bırakın. Bu sırada sosu hazırlayabilirsiniz. En az 3 saat kuruttuğunuz fettucini 'leri kaynayan tuzlu suya atarak pişirin.
Çabucak pişiyor bu nedenle pişirirken başından ayrılmayın.Suyunu süzdükten sonra yapışmaması için biraz zeytinyağı ekleyin.


Provençal Domates Sosu (Fransız Sosu)
Malzemeler:
-4 adet domates ( 2 su bardağı domates püresi)
-3 diş sarımsak
-birkaç dal maydanoz
-1 çay kaşığı mercanköşk
-1 çay kaşığı fesleğen
-1 -2 yaprak defne
-1 çay kaşığı kekik
-1 çay kaşığı biberiye
-30 gram tereyağı
-2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Rendelenmiş sarımsak , maydanoz ve kuru otları tereyağında çevirin. Domates ve zeytinyağını 15 dakika kadar pişirin. Teryağlı otları domates karışımına ekleyin . Sosunuz hazır. Servis sırasında fettucininizin üzerine dökün.

Derindondurucuda Taze Fesleğen- Kış Hazırlığı:

Makarna sosları fesleğensiz olmuyor. Fesleğen yapraklarının aromasını koruması için kurutmak yerine taze yaprakları rondodan geçirip zeytinyağı ile karıştırıp derin dondurucuya koymak ve gerektiğinde kullanmak iyi sonuç veriyor.

Yarım paket makarna
1 Orta boy soğan
200gr. Ispanak
2 Su bardağı mantar
200ml. Krema
250gr. Dil peyniri
2 Yemek kaşığı tereyağı
Biraz sıvı yağ
Tuz, karabiber
Yapılışı: Tereyağı ve biraz sıvı yağını birlikte eritin. Küçük küp kesilmiş soğanı, tereyağına ekleyip kavurun. Ispanağı irice kesip, haşlayın ve fazla suyunu sıkın. Ispanağı, haşlanıp dilimlenmiş mantarı ekleyip karıştırın. Kremayı, tuzu, karabiberi koyun ve biraz pişirin. Haşlanmış makarnayı, rendelenmiş dil peynirini sebzelere ekleyin ve makarna sosunu çekene dek pişirin. Kremalı ıspanaklı mantarlı makarnayı sıcak servis yapın.