Tarif Al

Malzemeler
500 gr. kuzu ciğeri
2 iri soğan (piyaz doğranmış)
1 bağ maydanoz (kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kırmızı biber
120 gr. (1 su bardağı) un

HazırlanışıCiğerleri, zarları çıkarıldıktan sonra, ceviz büyüklüğünde doğrayınız.(Hazır doğranmış şekilde de marketlerde satılmaktadır) Kırmızı biberin yarısını ciğerlerin üstüne serpip bol unda unlayınız. Fazla unu silkeleyiniz. Bir tavada yağı iyice kızdırınız. Ciğerleri 1-2 dakika bu çok kızgın yağda pişirip hemen bir servis tabağına alınız. Üstüne tuzunu serpiniz. Kızgın yağdan 2 çorba kaşığı alarak ayrı bir sahanda harlı ateşe koyunuz; kalan kırmızı biberi de katarak bir-iki kere karıştırıp, ocaktan alınız. Yağı ciğerlerin üstüne dökünüz.Küçük doğranmış soğan ve maydanozla süsleyerek servis yapınız.

MALZEMELER
250 gr. Tavuk yürek
2 Domates
1 yemek kasigi salca
1 yesil sogan
4-5 dal maydonoz
1 dis sarimsak
tuz
pul biber
kara biber
dere otu
sivi yagi

HAZIRLANISI
YÜrekleri yanmayan tavada suyunu cekinceye kadar pisirilir.Suyunu cektikten sonra kizartmaya baslanir,kendi yagiyila kizarabilir(isteyen yag ekleyebilir).Kizardiktan sonra baharatlari eklenir,tuz,pul biber,dereotu.Baska bir tavada soyulmus ve kücük dogranmis domateslerve sarimsak(rendelenmis) isinmis yaga eklenir ve ardindan salca konur.Yesil sogan ve maydanoz kücük kücük dogranir ve domateslere eklenir.Baharatlar(tuz,karabiber,pul biber) da eklendikten sonra ocaktan alinir, yüreklerin üzerine dökülür.Servise hazirlanir

MALZEMELER

• 400 gr. kuzu kusbasi
• 4 adet patlican
• 1 adet orta boy kuru sogan
• 1 adet domates
• 2 adet sivribiber
• 1 corba kasigi domates salcasi
• 1 adet limon
• 75 gr. margarin
• 1 cay kasigi muskat
• karabiber
• tuz
• Besamel sos icin:
• 500 gr. süt
• 1,5 fincan un
• 1/4 paket margarin

HAZIRLANISI

Patlicanlari bir catal veya bicak yardimi ile bir kac yerinden deliyoruz . Isteyen közler isteyende siviyagda yumsayincaya kadar pisirilir. Bir tencereye margarin konup eritilir ve icine soganlar eklenir. Tencerede soganlar pembelesinceye kadar pisirilir. Isteyen yesil biberde ekleyebilir,ben öyle yaptim. Kusbasi dogranmis etlerde tencereye ilave edilir ve etler suyunu salip kizarincaya kadar kavrulur. Etler kivama geldikten sonra salcasini, baharatini ilave ederek karistirilir. Yeterince sicak su ilave edip etlerin pismesi saglanir. Pisirdigimiz patlicanlarin kabuklarini incecik soyup, icinde limonlu su olaran ibr kapta soyma islemi bitene kadar bekletilir. Sonra bir tokmak veya robot yardimiyla püre haline getirelim. Baska bir kapta,unu margarin yaginda sarartmadan kavurup, icine sütü ilave edelim. Boza kivamina gelinceye kadar pisirip, icine püre yaptigimiz patlicanlari katalim. Muskat, yeterince tuz ve karabiber ilavesiyle lezzetlendirip, muhallebiden daha koyu kivama gelinceye kadar pisirelim. Servis tabagina, 1 porsiyon kadar pisirdigimiz begendiden koyup, ortasina da 5-6 tane pisirdigimiz etten koyalim. Daha önceden, firinda pisirdigimiz domatesler ve sivribiberler ile süs yapabilirsiniz. Sicak servis yapilir,afiyet olsun.

• 500 gr. kıyma
• 2 dilim bayat ekmek icin
• 1 yumurta
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı kekik
• karabiber
• 500 gr. ıspanak
• toz bulyon
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı margarin
• 100 gr. kasar peyniri (rendelenmis)
• 1-2 cay bardagu su

HAZIRLANISI

Öncelikle ispanaklar temizlenir yikanir ve süzüldükten sonra ince ince dogranir. Ardindan soganlar da kücük kücük dogranir. Bir tavanin icine margarin konup eritin ve soganlari icine ekleyin. Soganlar pembelestikten sonra ispankalarda eklenir. Bu karisim ispanaklar yumsayincaya kadar pisirilir. Tuzlada tadlandirdiktan sonra ocaktan alinir. Derin bir kabin icine kiyma konur ve islatilmis suyu s1k1lmis ekmek ici ,karabiber,sogan, kekik, yumurta ve toz bulyon eklenerek güzelce yogrulur. Yogrulan kiymadan limon büyüklügünde parcalar alarak ici oyulur,kücük canak sekli verilir. Bu kiymalar yaglanmis depsiye dizilir ve icine hazirladigimiz ispanakli harclar doldurulur. Üzerlerine de kasar rendesi serpilir. Tepsiye 1-2 su bardagi su eklendikte sonra 200 derece firinda kizarincaya kadar pisirilir. Pistikten sonra firindan alinir ve sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Malzemeler
300 gr. kiyma
3 sogan
3 biber
2 domates
yarim demet maydonoz
1 cay bardagi sivi yag
1 tavuk suyu tableti
2 yemek kasigi biber salcasi
4 yemek kasigi domates salcasi
3 dis sarimsak
600 gr. un
bir maya
1 cay kasigi seker
tuz
ilik su

Hazirlanisi
Unu eleyerek bir derin tabaga koyup icersine 1 maya,tuz,seker,biraz sivi yag ve ilik su ile hamuru yogurun bir kenarda üzerini nemli bir bezle kapatip (mayasini alana kadar) bekletin. Maydonozlar kiyilir, sogan rendelenir ve domates,sarimsak,salca,tavuk suyu tableti,tuz,pul biberi,yesil biber ve sivi yagi karistirarak güzelce yogurun.Mayasina gelince hamur, merdaneyle acip kiymayi üzerine sürün firinda veya pizza tavasinda pisirin.Karisik salatayla servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

Not: Hamurun daha cabuk mayasina gelmesini istiyorsaniz, baska bir kaba ilik suyun üzerine hamur tabagini koyup üzerini örtüyle kapatin.O zaman hamur daha cabuk mayasina gelcektir.

Bu guvecler Italya'dan gelme, kenduleri burada turist oliyur :) Buyuk guvec tencereleri Turkiye'den getirmek cok zor oldugundan, guvec tadina hasret kaliyoduk. Ta ki ben bu guvecleri bulana kadar. Tek kisilik porsiyon guveclerle etli yemekler yapmak harika oldu inanin. Hem sunum olarak cok guzel oldular. Cunku guvec tencereyi onunuze alip yiyemezsiniz ama bu porsiyonluk guveclerle servis yapmak mumkun ve guzel. Ilk denememde ev ahalisinden tam puan alan guveclerimi Arnavutluk'taki arkadaslarimda almak isterlerse, kenduleri halen Euromax Ekspres'te satilmaktadir, duyrulur. Ve gelelim guvecin tarifine, oldukca kolay ve lezzetli, acil durumlarda yapilacak bir tarif, tam bir cankurtaran...

MALZEMELER
1 su bardagi konserve mantar
1 su bardagi istediginiz sekil dogranmis havuc
1 su bardagi konserve bezelye
1/2 su bardagi konserve misir
2-3 adet orta boy kup kup dogranmis patates
3 adet domates
Arzu ettiginiz miktar haslanmis dana eti
Sivi yag
Domates ve biber salcasi karisimi
Tuz

YAPILISI
Butun malzemeleri karistirin. Yagini, salcasini ve tuzunu ayarlayip, guveclere paylastirin. Aluminyum folyo ile guveclerin agizlarini kapatip, 250 derece firinda 1 saat pisirin. Pisen guveclerin uzerinden folyolari cikartip, 5-10 dakika uzerlerini kizartip, guveclerin icinde servis yapin.

AFIYET OLSUN

Insan gurbette yasamaya gorsun, cani cektiginde mecburiyetten herseyi yapmayi ogreniyor. Bende bu Pazar ev ahalisine bir pide ziyafeti cekeyim dedim. Biz cok sevdik. Gerci cok cok doya doya yiyemedim ben ama olsun. Zamaninda yediklerime sayip, sustum :) Pideyi cok ama cok severim. Hele biz kucukken annem bizi bir pideciye gotururdu Karsiyaka'da (Izmir), oranin pidesine doyum olmazdi. Simdilerde annem icini hazir gonderiyor pideciye, sadece hamuru orasi hazirlayip, pisiriyor. Ama benim burada boyle bir sansim olmadigi icin kendi pidemi kendim yaptim. Cokta guzel oldu. Ister sade kiymali, istersenizde kiymali yumurtali yapabilirsiniz. Tadi damagimda kalmis olacakki, simdi bu satirlari yazarken bile canim cekti. Onumuzdeki 10 gun mutfaga dair pek bir sey yapamayacagim sinavlardan dolayi ama arada bir arsivdeki fotograflardan paylasirim sanirim. Iste pidemin tarifi...

Kulakları çınlasın Tuba ablamın. Dile kolay tam 8 sene şu gurbetin kahrınıda birlikte çektik, sefasınıda birlikte sürdük. Günü geldi ayrılığın, bu yaz yollarımız ayrıldı. Onlar şimdi Almanya'da. Burnumun direği sızlıyor bunları yazarken, gözlerim dolu dolu oldu yine. Eminim oralarada alışmıssındır ablam sen. Oralarda da güzel dostluklar kurmuşsundur. Kardeşçik hala buralarda, hayat mücadelesine devam ediyor. Dün senden öğrendiğim o harika yemeği yaptım. Oktay yine çok severek yedi. Ne çok özlemişim seni, senle yaşadığımız ogüzel günleri. Hem yemeği yaptım, hem o günleri andım. İnşallah hepiniz çok mutlu olun oralarda, ama buraları hiç unutmayın ablacım. Bir iki kelam ettikten sonra, şimdi biraz yemekten bahsedelim. Bu yemeği Tuba ablamdan öğrendim. Kendisi Kilis'li. Ve çok begenerek yaptığım, hemde çok kolay bir yemek. En çok hoşuma giden yanı ise oğlumda, eşimde çok seviyor. Son anda yemek derdine düşenlere harika bir alternatif. Farklı tarifleri var bu yemeğin ama ben öğrendiğim haliyle yazacağım. Tek farkı var, bana sırf kıyma biraz ağır geldiği için, içine biraz ekmek içide ekledim. İşte tarif...

Et sevenler için güzel bir hamburger tarifi

Hamburger köftesi için malzemeler:
* Yarım kilo köftelik (orta yağlı) kıyma
* 1 büyük soğan (ince kıyılmış)
* 1 yumurta
* 1 çay bardağı süt
* 2 su bardağı bayat ekmek içi
* Yarım demet maydanoz
* Bol Kekik, kırmızıbiber, karabiber, tuz, sarımsak

Hazırlanışı:
Tüm malzemeler geniş cam bir kasede karıştırılır, yoğurulur.(sağlık açısından cam kase tavsiye edilir.) Elimizle büyük parçalar halinde hamburger köfteleri hazırlanır, tepsiye dizilir. 180 derece fırında köfteler kızarıncaya kadar altı, üstü pişirilir.

Tost makinasında hamburger ekmekleri hafif ısıtılır. Ekmeğin arasına kızarmış köfte, kıvırcık marul, dilimlenmiş domates, turşu, kaşar peyniri arzuya göre mayonez, ketçap ve hardal da eklenir. Patates kızartması, kolaturca ya da milkshake eşliğinde afiyetle yenir.

Sevgilerle

MALZEMELER
10 tane yesil biber
5 tane patlican
5 tane patates
15-20 tane kofte
5 adet domates
Sivi yag
Tuz

YAPILISI
Patlicanlari alacali soyun ve tuzlu suda yarim saat bekletip, iyice durulayip, kurulayin. Ister fritozde, ister tavada yagi kizdirin. Dogranmis patatesleri, sonra biberleri, ardindan patlicanlari kizartin. En son kofteleri kizartip, diger kizartmalarla iyice harmanlayin. Sivi yagda rendelenmis domatesleri iyice kavurun, tuz ilave edip, kizartmalarin uzerine dokup, servis yapin.

AFIYET OLSUN

MALZEMELER
1 adet patlıcan
1 adet kabak
2 adet domates
1 adet patates
½ kg fasulye
1 adet soğan
4-5 diş sarmısak
½ kg kuşbaşı kuzu eti

HAZIRLANIŞI
Toprak bir güveç kabının içine önce etler daha sonra sırası ile sarmısak, fasulye, küp küp doğranmış patates, soğan, dilimlenmiş ve suda bırakılıp acısı alınmış patlıcan ve yine dilimlenmiş kabak ve domatesler konulur. Arzuya göre yeteri kadar tuz ilave edilip, 1 çay fincanı su ilavesi ile kısık ateşte 1.5 saat kadar pişmeye bırakılır.
Not: İsteğe göre yağ ilave edilebilir.

Malzemeler:
1 beğendilik kuzu ( ya da dana eti)
3 çorba kaşığı margarin
150 gr kaşar peyniri
1.5 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
4 adet patlıcan
2 adet domates
1 adet soğan
tuz

Yapılışı:Bir çorba kaşığı margarin ve yıkanmış eti tencereye koyup, harlı ateşte kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip, biraz daha kavurun, domateslerin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın ve biraz su ilave edip kanştırın, pişmeye bırakın.
4 adet patlıcanı ateşte közleyin, kabuklarını soyup limonlu su içine atın.Servis yapacağınız zaman, 2 çorba kaşığı margarini derince bir tavaya koyup, 3 kaşık un ilave edin, pembeleşinceye dek kavurun. Sudaki patlıcanları iyice sıkıp buna ilave edin ve kısık ateşte, tahta bir kaşıkla ezerek yedirin. Kaşar rendesi koyarak biraz daha pişirin. Daha önce pişirip bir kenarda beklettiğiniz kebabı servis tabağına alın, yanında beğendi ile servis yapın.Afiyet olsun…

MALZEMELER
6 adet dana pirzola
3/4 su pardağı pirinç
250 gr domates suyu
6 yeşil biber, ince kıyılmış
yarım su bardağı bira
1 su bardağı sıcak su
yarım su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
tuz, karabiber, kekik

8 kişilik

HAZIRLANIŞI
Pirzolaları tuzlayıp bir tavada çevirin, yanlarına pirinç koyup bir tepsiye yerleştirin. Su, bira, domates suyu ve baharatları beraberce karıştırıp bir sos oluşturun, bunu pirzolalarla pirinçlerin üzerine dökün. Daha sonra tepsiyi alüminyum folya ile örtüp, fırında 45 dakika kadar pişirin . Pirzolaların üzerine kıyılmış yeşilbiberleri koyun, daha sonra rendelenmiş kaşar peynirini gezdirin. Folyoyu yeniden kapatarak 8-10 dakika kadar daha pişirin.

MALZEMELER
1 kg kuşbaşı kuzu eti
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı kekik
3 adet çarliston biber
1 çay kaşığı karabiber
2 diş sarmısak
½ çay bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
Halka halka doğranmış soğanlar, çarliston biberler, sarmısak ve et bir tencereye konulup harlı ateşte 3 dakika kadar çabuk çabuk çevrilir. Kekiğin yarısı ve karabiber ilave edilip hiç su koymadan ağzı kapalı olarak ve ateş kısılarak 1.5 saat kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerine kekik serpilir.

Not : Kesinlikle tahta kaşık kullanınız.

MALZEMELER
500 gr. kuzu bonfile
1 adet sarı dolmalık biber
1 adet kırmızı dolmalık biber
6 adet yeşil soğan
2 dişsarmısak
1 çay bardağı et suyu
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber


HAZIRLANIŞI
Kuzu bonfileyi şerit şeklinde kesin. Tuz, karabiber, limon suyu, pul biber ve eti bir kasede karıştırıp, kasenin ağzını hava almayacak şekilde kapatın. Eti buzdolabında 30 dakika bekletin. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp, ince şerit şeklinde doğrayın. Taze soğanları ince kıyın.
Sıvı yağı bir tavada kızdırın. Kişniş tohumlarını koyup 30 saniye kavurduktan sonra eti ilave edip hızlı ateşte 1 dakika kavurun. Doğranmış biber ve ince kıyılmış sarımsağı da ilave edip, biber hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
Sıcak et suyunu ilave edip 1 dakika kaynatın. Ateşin altını kısıp et suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Biberli kuzu bonfileyi, yanında spagetti ile servis yapın.

1 kg roastbeef
Tuz, karabiber

Eti pişirmeden 1 saat önce oda sıcaklığında beklet. Etin heryerine tuz ve karabiberi yedir. En kalın yerine et termometresini batırarak fırına dayanıklı bir kapta, 125 °C de az pişmiş et için termometre iç sıcaklığı 55-60° orta pişmiş için 65°, iyi pişmiş için ise 70° gösterene dek pişir. Et biraz soğuduktan sonra file bıçağı ile ince dilimler halinde kes. Bu temel ve klasik roast beef tarifidir, çesitli soslar ile ve marine edilerek farklı şekil de servis edilebilir.

4 kişilik

8 ince dilim biftek
1/2 çay kaşığı tuz
1 çimdik karabiber
sıvı yağ
200 ml et suyu
harcı için;
4 dilim pastırma
sos;
2 yemek kaşığı un
100 ml krema
istenirse mantar

Biftekleri yanyana diz ve tuz, karabiber ek. Pastırma dilimlerini etlerin üzerine sererek rulo yap. (Farklı harçta kullanılabilir) Kürdan ile tuttur ve sıvı yağda kızart. Heryeri eşit kizardıktan sonra et suyunu dök ve kapağı örtülü şekilde 45-50 dakika kısık ateşte pişir. Etleri tavadan al ve kürdanları çıkar. Tavada kalan et suyuna unu ekle, iyice karıştır. Kremayı da katarak 3-5 dakika kaynat. (Istenirse mantarlar başka bir tavada soteleyip krema sosuna eklenebilir) Ruloları tavaya al ısındıktan sonra servis et.

bu bir ingiliz yemeğidir
500 gr boyun kısmından kuzu eti
1 kereviz
2 iri kuru soğan
2 havuç
Taze kekik
500 ml et suyu
Tuz, karabiber
6 patates
Sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı

Eğer et kemikli ise kemikleri ayırılıp, et suyu yapılabilir. Eti iri şekilde doğra. Kereviz ve havucu iri küpler halinde kes. Soğanı yemeklik doğra. Sıvı yağı kızdır ve soğan, kereviz ve havuçları sotele daha sonra ayrı bir tabağa al. Aynı tavaya biraz daha sıvı yağ ve tereyağı ekleyerek kuzu etlerini kahverengi olana kadar kızart ve sebzelere kat. Tuz, karabiber ektikten sonra güvece yerleştir. Et suyunu, kekiği kat. Patatesleri ince dilimle ve etlerin üzerine, patates dilimleri birbirlerinin üstüne gelecek şekilde diz. El ile bastır ve ilk kat patatesin et suyu ile örtülmesini sağla. Tuz, biber ek. Ikinci kat patatesi diz. Tuz, biber ek ve 160 C de 90 dakika etler yumuşayıp patateslerin üzeri kızarana kadar pişir.