balik etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
balik etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Hamsi Köftesi

Author: LUGAS // Category: ,

Hamsi Köftesi
Malzemeler:

500 gr hamsi (kılçıkları temizlenmiş)
1.5 su bardağı ekmek kırıntısı
1 yumurta
1 adet küçük boy havuç (rendenin ince tarafıyla rendelenmiş)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığının yarısı kadar (miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
karabiber, kırmızı biber, kimyon, kekik
İsteğe bağlı maydonoz (ince doğranmış)

Hazırlanışı:

Temizlenmiş ve iyice süzülmüş hamsileri, bıçak yardımıyla 7-8 parçaya bölüyoruz (ben uğraşamam diyen robottan geçirebilir, ama nasıl olur bilemem!) Derin bir kasede balık, yumurta, ekmek kırıntısı (ben artan ekmekleri dondurucuya kaldırıyorum, ihtiyaç olduğunda çıkarıp robottan geçiriyorum.), soğan, tuz ve baharatları ekleyip yoğuruyoruz. Küçük parçalar halinde az yağ koyduğumuz teflon tavada kızartıyoruz.( Ben tchibodan aldığım slikon pankek kalıplarıyla şekil verip pişirdim.) Afiyet olsun

Güveçte Hamsili Pilav

Author: LUGAS // Category:
Karadeniz'le hiç ilgim ve alakam olmadığı halde, Karadeniz yemeklerine çok bayılırım.
Özellikle hamsili pilav dediniz mi orada duracaksınız. O nasıl bir lezzettir öyle...:)

Balık ve pilav belki bazılarınıza çok ters gelebilir ama herkesin bence hayatında bir kez bile olsa hamsili pilav yemesini öneririm!!!.


Karadeniz hamsisinin en bol ve ucuz olduğu bu günlerde, hamsili pilav pişirmek benim için farz oldu.
Geçenlerde yaptığım zeytinyağlı dolma içinden artan iç pilavı, deepfreeze de saklıyordum. Beşiktaş Çarşısı'ndaki balıkçılarda da hamsiyi görür görmez, hemen bu içi değerlendirip, hamsili pilav yapmak aklıma geldi ve aldım.

Genelde tepside yaparken, bu sefer porsiyonluk olarak ve güveçte yapmak aklıma geliverdi birden.

Büyük bir heyecanla eve geldim, hamsileri temizledim, kılçıklarını aldım. Buzluktan dolma içini çıkardım. Güveçlerimi yağladım. Ve hamsileri sırayla güveç kabının içini kaplayacak şekilde, önce tabanına, sonra kenarlarından sarkacak şekilde yanlara dizdim ve üzerlerine az miktarda tuz ektim. Tabanı ile kenarın birleştiği dairesel kısmına, extra bir sıra daha dizdim ki, piştikten sonra, servis tabağına ters çevirince şekillerini koruyabilsinler diye.


Sonra her bir güveç kabına, dolma içinden kalan harcımı paylaştırdım ve üzerine tekrar 2 sıra hamsi dizdim, tuzladım ve yanlardan sarkan hamsileri, yukarıya doğru çevirerek, ortada birleştirdim ve birleşme noktalarına birer adet arpacık soğanı koydum.

Güveç kaplarını fırına atmadan önce, birer parça tereyağını üzerlerine paylaştırdım ve 200 derece sıcaklığındaki fırında, fırın tepsisine yerleştirerek, 30-40 dk arası pişirdim.

Piştikten sonra, bir tabak kapatarak, güveçleri ters çevirdim ve yine bu tabak yardımıyla, ters çevirerek servis tabağına naklettim ve bol roka ile süsleyerek servis yaptım.

İyi ki bu şekilde pişirmişim. Hem yemesi, hem sunumu, hem lezzeti daha bir güzel oldu.
Biz çok severek yedik.

TAVADA DENIZ CUPRASI ve BODRUM TATILI

Author: LUGAS // Category:
Efendim Bodrum'dan herkese sevgiler gonderiyorum oncelikle. Tatil harika geciyor. Akyarlar-Akcabukteyiz. Harika deniz manzarali evimizin balkonundan manzaralar cektim sizler icin. O guzel denizden cikan Cupramizda karsinizda. Koca senenin yorgunlugunu atiyoruz ailecek. Deniz harika, hava oyle serinki resmen usuyoruz geceleri :) gunduzse gunes yakip kavuruyor. 1 haftalik kisa bir tatil ama olsun, yetiyor insana. Bu hafta sonu nasipse sunnetimiz var, dualarinizi eksit etmeyin. 2 Agustos'ta da aile arasinda bir gece yapicaz. Ben oglusumdan daha cok korkuyorum sanirim. Insallah kolay olur, ana yuregi iste. Sizlere Bodrum'dan bir selam vermek istedim. Baligimizin tarifi belli aslinda ama ben yinede yazayim. Herkese Bodrum'dan kucak dolusu sevgiler...

MALZEMELER
Cupra baligi
Un
Tuz
Sivi yag

YAPILISI
Cupralari bir guzel temizleyip, iyice yikayin ve tuzlayin. Biraz buzdolabinda dinlendirdikten sonra, baligin uzerine bicakla cizikler atinki daha guzel pissin. Daha sonra baligi una bulayin ve bol kizgin yagda, kisik ateste pisirip, servis yapin.

AFIYET OLSUN
Akcabuk Plaj
Akcabuk Iskele


Turgutreis'te el isi sergisinde yagli boya taslar


Agaclarin soyulan ve kurumus kabuklarina yapilmis yagliboya Bodrum resimleri


Bodrum'u hatirlatan ahsap boyamalar


Comleklerden Bodrum susleri


Turgutreis Degirmen


Balkabaklarindan gece lambalari




Tastan el oymasi degirmen gece lambalari ve tahtadan yapilmis ev seklinde lambalar


Misir kocanlarina ususen minik kuslar


Denizden konuk olan yavru yengecler

Balkonumuzdan Meteor koyu


Aksam saatlerinde Meteor koyu


Bodrum-Soke yolu dinlenme yeri

Yerden yukarida yer sofralari



Ahmet Eren balkonda ve yine yaninda BEN 10 kartlari :)

Balkondan bir manzara Yunan adasi KOS

Sitemizin Plaji Kefaluka Beach

Ve balkonumuzdan gun batimi

KALAMAR SOTE

Author: LUGAS // Category:
Onceki yazimdada dedigim gibi denizden babam ne tutsa yerim :D Bu yaz bizim icin tam deniz mevsimiydi :D Denizden babam ne bulup tutup getirdiyse yedik valla :D Ve Sirada babamin getirdigi kalamarin sote edilisi var :D

MALZEMELER
1/2 kg Kalamar
1 Adet Sogan
1 Orta Boy Domates
3 Adet Aci Sivri Biber
2 Yemek Kasigi Zeytinyagi
Tuz

YAPILISI

Yemeklik dogranmis sogan, demizlenmis, yikanmis ve dogranmis kalamar, zeytin yaginda 15 dakika kadar kavrulur. Minik minik dogranmis domatesler ve sivri biberle tuz ilave edilip, 15 dakika daha kavrulmaya devam edilir. Sicakken servis yapilir.


AFIYET OLSUN

Hamsi

Author: LUGAS // Category:




MALZEMELER
Hamsi
Tuz
Sıvı yağ

YAPILISI
Hamsileri güzelce temizleyin ve iyice yıkayıp, tuzlayın. Bu şekilde suları süzülene kadar (ben bir gece beklettim) bekleyin. Tavaya yeteri miktarda sıvı yağ koyup, iyice kızdırın ve suyu süzülmüş hamsileri yavaşça kızgın yağa bırakıp, pişirin.

AFIYET OLSUN

güney Fransa`dan balık yahnisi

Author: LUGAS // Category: ,
Fransa`dan balık yahnisi tarifi.
400 gr beyaz etli balık
2 kuru soğan
1 pırasa
100 gr mantar
500 gr doğranmış domates
Balık bulyonu
1 diş sarımsak
Safran
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kekik
Tuz
400 gr karides
Gremolata :
1 limon
1 demet maydanoz
1 diş sarımsak

Balık ve soğanları ince doğra. Tuz ek. Pırasayı uzunlamasına ortadan keserek iyice yıka ve verev doğra. Mantarları dörde böl. Bütün sebzeleri yağda sotele. Bulyonu, sarımsağı, safran, kekik ve tuzu ekle. Balıkları, sebzelere kat ve 5 dakika pişir. Karidesleri ekle ve fazla pişirmeden sadece ısınana kadar karıştır. Limonun kabuğunu rendele ve kıyılmış maydanoz ve çintilmiş sarımsak ile karıştır ve balık yahnisinin üzerine serp.

acı soslu karides

Author: LUGAS // Category:
4 kişilik

500 gr ayıklanmış karides
2 kuru soğan
1 yemek kaşığı curry
Sıvı yağ
1 kırmızı biber
1 sarı biber
1 yeşil biber
400 gr doğranmış domates
2 yemek kaşığı acı tatlı sos
200 ml krema


Soğanı doğra ve curry ile yağda sotele. Biberleri ayıkla ve jülyen doğra. Soğanlara ekleyip sotelemeye devam et. Domatesleri, acı tatlı sosu, kremayı ekleyip 5 dakika pişir. Karidesleri en son ekle ve 5 dakika karidesler ısınana kadar sosta pişir.

Fırında balık yahni

Author: LUGAS // Category:



4 kişilik

1 kg kılçıkları ayıklanmış ve dilimlenmiş balık (somon, mezgit gibi)

1 kuru soğan

1 pırasa

1 kg patates

500 gr domates

Sıvı yağ

Tuz

Beyaz biber

Maydanoz



Bir fırın kabını yağlayıp, balık filetolarını diz. Tuz ve biberle tatlandır. Yemeklik doğranmış kuru soğan ve pırasayı üzerine serpiştir. Patatesleri ince doğra ve balıkların üzerine diz. Domatesleri yemeklik doğra ve patateslerin üzerine boşalt. Eğer domatesler fazla sulu değillerse, biraz salçalı su eklenebilir. 200° de patatesler yumuşayana kadar pişir. Kıyılmış maydanoz serperek servis et.

HAMSİ TAVA

Author: LUGAS // Category: , , , , , , , , , , , ,

HAMSİ TAVA
Balık yemenin tam zamanı çıtır çıtır kızarmış bir tabak hamsiye ne dersiniz. Cevabınız evet ise işte buyurun tarifi…

MALZEMELER :
1 kilo hamsi
Mısır unu
Sıvıyağ
tuz, karabiber
YAPILIŞI :

İlk olarak hamsilerin kılçıklarını tamamnen temizliyoruz. Yıkayıp tuz ve biber serpiyoruz ikişer ikişer iç kısımları bakacak şekilde birbirlerine yapıştırıp mısır ununa buluyoruz ve bol sıvıyağda kızartıyoruz.. Çoban salatayla beraber afiyetle yiyoruz….

Kâğıtta Hamsi

Author: LUGAS // Category: , , , , , , , ,



Kâğıtta Hamsi
Hamsileri ayıklayın ve yıkayın. Piyazlık kesilmiş soğanları, ince kıyılmış maydanozu, biraz sıvı yağını, tuzu, karabiberi hamsilerle birlikte karıştırın. Yağlı kâğıttan kare parçalar kesip, içlerine hamsili karışımdan koyun. Hamsilerin üzerlerine birer defneyaprağı ve limon dilimi koyun. Sonrada paket şeklinde kapatıp, bıçakla birkaç yerinden hafifçe delin. Kâğıtta hamsiyi fırında pişirip, sıcak servis yapın.

Balık Köftesi

Author: LUGAS // Category:


Balık Köftesi


Balık Köftesi tarifi için Malzemeler :

  • 2 adet palamut balığı
  • 2 baş soğan
  • 2 dilim bayat ekmek
  • 3 adet yumurta
  • 1 küçük demet maydanoz
  • 2 fincan zeytinyağı
  • Yeteri kadar tuz, karabiber
  • 1 çay bardağı un
  • Balık Köftesiyemeğinin hazırlanışı:

    Palamutiarı temizleyin. 1 adet soğanı dört parçaya bölerek bolca su içerisinde iyice haşlayın. Balıkları sudan alıp etleri kılçıkiarından ayırın. Buna ıslatılmış, suyu sıkılmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, 1 yumurta, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz katarak iyice yoğurun.
    Yoğrulan bu karışımdan cevizden büyük parçalar alıp avuç içinde yuvarlak köfteler yaparak una bulayın. Kalan iki yumurtayı çırpın. Una bulanmış köfteleri yumurtaya bulayıp kızdırılmış yağda tavanın sapından tutup sallayarak kızartın. Yanında soğan, maydanoz ile servise sunun.

    Balık Sarma

    Author: LUGAS // Category:


    Balık Sarma


    Balık Sarma tarifi için Malzemeler :

  • 1 adet Lüfer
  • 1 küçük kutu Yoğurt
  • yarım su bardağı Salça
  • 1 çorba kaşığı Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kekik
  • 2 adet Defne yaprağı
  • Alüminyum folyo
  • Balık Sarmayemeğinin hazırlanışı:

    Balığın içini temizleyin. Pullarını kazıyın, tüm yüzgeçlerini kesin. Yıkayın ve süzün. Yoğurt ile salçayı bir kapta iyice çırparak karıştırırken içine yavaş yavaş zeytinyağı dökün. İstenilen ölçüde, tuz, karabiber ve kekiği bu karışımın içine ilave edin. Balığın hiç bir yeri dışarıda kalmayacak şekilde paket yapabileceğiniz Alüminyum folyoyu tezgaha serin. Folyo üstüne Balığı koyacağınız yere, yaptığınız karışımdan kaşıkla koyun. İki defne yaprağını balığın karnına koyduktan sonra balığı yaydığınız karışım üstüne boylu boyuna yatırın. Karışımın geri kalanını da balığın üstüne dökün ve hiçbir yerinde boşluk kalmayacak şekilde sıvayın. Daha sonra, balığı alüminyum folyo ile güzelce sarıp paketleyin. Dikkat edilecek husus, paketlerken, boşluk bırakılmaması, pişerken buhar kaçırmamasıdır. Tepsiye koyduğunuz balığı 220 derecede iyice kızdırılmış fırında, 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız balığın folyosunu üstten keserek yarım açıp (içindeki sosu dökülmesin) servis tabağına alın.

    Balık Pilakisi

    Author: LUGAS // Category:


    Balık Pilakisi


    Balık Pilakisi tarifi için Malzemeler :

    • 1 kg istediğiniz cins balık (temizlenmiş; küçükse bütün bırakılmış, büyükse parçalara ayrılmış)

    • 2-3 adet patates

    • 1 çay bardağı zeytinyağı

    • 2 adet havuç

    • 1 adet küçük kereviz

    • 4 diş sarmısak

    • 2 adet limon

    • 1 adet maydanoz

    • Tuz , karabiber

    • 2-3 adet soğan

    Balık Pilakisiyemeğinin hazırlanışı:

    Soğanları piyaz doğrayın.

    Zeytinyağında kızartmadan kavurun.

    2 su bardağı su ilave edip, kaynatın.

    Suyu biraz azalıp, soğanları da pişince süzgeçten geçirin; soğanları da ezin.

    Tekrar ateşe koyun.

    Balıkları, patatesleri, soyulmuş sarımsağı, havucu, kerevizi ilave edin.

    Tuz ve karabiberini katarak ateş üzerinde veya fırında pişirin.

    İnmesine 10 dakika kala 2 limon suyu, kıyılmış maydanozu ekleyin ve servis yapın.

    Balık Pane

    Author: LUGAS // Category:


    Balık Pane


    Balık Pane tarifi için Malzemeler :

    • 1 kg mezgit

    • ½ su bardağı un

    • 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri

    • ¼ kg tereyağ

    • 3 adet yumurta 100 gr. Galeta unu

    • Tuz

    • Karabiber

    • Maydanoz

    Balık Paneyemeğinin hazırlanışı:

    Balıkları alırken filetosunu çıkartın. İyice yıkayıp kurumaya bırakın. Filetoları tuz ve biberleyin. Yumurtaları bir kapta çırpıp rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin ve iyice karıştırın. Tuz ve biberlenmiş filetoları önce beyaz una, bilahare kaşarlı yumurtaya ve en son olarak ta galeta ununa bulayıp tava kızgınlaştırılmış tereyağına atın. İki yanı koyu sarı bir renk alıncaya kadar kızartın.

    Balık Kroket

    Author: LUGAS // Category:


    Balık Kroket


    Balık Kroket tarifi için Malzemeler :

  • 2 adet patates
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı süt
  • 2 adet taze soğanın yeşil kısmı
  • 1 kg haşlanmış kefal
  • 1 tutam kakule
  • 1 tutam kişniş
  • 1 tutam karanfil tozu
  • 1 tutam kimyon
  • 1 tutam tarçın
  • 1 tutam tuz
  • 2 adet yumurta
  • Yarım su bardağı su
  • Galeta unu
  • Kızartmak için: Sıvı yağ
  • Balık Kroketyemeğinin hazırlanışı:

    Patatesleri bol suda yumuşayana dek haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra bir çatal yardımıyla ezin. Üzerine 2 çorba kaşığı tereyağı ve 1 su bardağı sütü ilave edin. Kıvamına gelene dek çatal ile ezmeye devam edin.
    Küçük parçalar şeklinde kestiğiniz kefali ve soğanların yeşil kısımlarım, kakuleyi, kişnişi, kimyonu, karanfil tozunu, tarçını ve tuzu patates püresinin üzerir ekleyin. Malzemeler özleşene dek yoğurun.
    Ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizle şekil verin. Ayrı bir kap yumurta ve suyu karıştırın. Kroketleri önce bu karışma sonra galeta ununa bulayın. Kızgın sıvı yağda kızartıp sıcak servis yapın.

    Beğendili Balık Sote

    Author: LUGAS // Category:


    Beğendili Balık Sote


    Beğendili Balık Sote tarifi için Malzemeler :

    • 400 gr. mezgit

    • 3 adet sivribiber

    • 2 adet defne yaprağı

    • 1 çorba kaşığı krema

    • 100 gr. mantar

    • 2 çorba kaşığı tereyağ ve sıvı yağ

    • Tuz, karabiber, kırmızıbiber

    Beğendi için:

    • 3 adet patlıcan

    • 3 çorba kaşığı un

    • 1 çay bardağı kaşar peynir

    • 3 çorba kaşığı tereyağ

    • 1 su bardağı süt

    • Tuz, karabiber

    Beğendili Balık Soteyemeğinin hazırlanışı:

    Tavada yağı eritip kızdırdıktan sonra küçük küçük doğradığınız mantarları, sivribiberleri kavurun. Ayıklanmış kuşbaşı iriliğindeki balık etlerini ve defne yaprağını ekleyip sote edin. Kremayı ve baharatları ilave edin. Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyup çatal yardımıyla ezin. Başka bir kapta tereyağını ve unu karıştırarak kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave edip karıştıra karıştıra beşamel sos haline getirin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Patlıcanlarla beşamel sosu karıştırın. Rendelemiş kaşar peynirini ekleyin. Balığın yanında beşamel soslu beğendiyi servis yapın.

    Barbunya Printaniye

    Author: LUGAS // Category:


    Barbunya Printaniye

    Barbunya Printaniye tarifi için Malzemeler :

  • 1 kg barbunya
  • 4 adet domates
  • 1 adet patlıcan
  • 3 adet patates
  • 1/3 bardak zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz
  • 3 diş sarımsak
  • 3 tane yeşil sivri biber
  • 1 tatlı kaşık kekik
  • 1 adet defne
  • Yeteri kadar tuz, karabiber
  • Barbunya Printaniyeyemeğinin hazırlanışı:

    Balıkları temizleyip yıkayın. Tüm soyulmuş patlıcan ve patatesleri 1 parmak kalınlıkta yuvarlak dilimlere, soğan, sarımsak, yeşil biber ve 2 domatesi de ufak parçalara doğrayıp fırın tepsisine veya güvece yerleştirin.
    Kıyılmış maydanoz, defne, kekik, tuz, karabiber, zeytinyağı ve limonu da ilave edin. Bunların üzerine barbunyayı yarıya kadar gömerek yerleştirin. Orta ısılı bir fırında pişirin. Limon ilavesiyle servise sunun.

    Barbunya Izgara

    Author: LUGAS // Category:


    Barbunya Izgara

    Barbunya Izgara tarifi için Malzemeler :

  • 4-5 adet barbunya balığı
  • 2 adet biber
  • 1 adet domates
  • Sosu için:
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • Tuz
  • Barbunya Izgarayemeğinin hazırlanışı:

    Ön hazırlık olarak içini temizlemek için balıkların karınlarını kesin. İç organlarını çıkardıktan sonra balıkları bol suda yıkayın. Keskin bir bıçak yardımıyla pullarını temizleyin. Izgarada 10 dakika pişirin ve servis tabağına alın. Domatesi ve biberleri de ızgarada pişirin. Sosu için 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı limon ve tuzu karıştırın. Servis tabağına aldığınız balığın üzerine bu sostan döktükten sonra servis yapın.

    Bezelyeli Uskumru

    Author: LUGAS // Category:


    Bezelyeli Uskumru

    Bezelyeli Uskumru tarifi için Malzemeler :

    • 6 adet uskumru,

    • 200 gr mantar,

    • 1 su bardağı konserve bezelye,

    • 2 yemek kaşığı un,

    • 4 yemek kaşığı tereyağı,

    • ½ demet maydanoz,

    • ½ demet dereotu,

    • 1 bardak su,

    • 2 adet defne yaprağı,

    • Tuz.

    Bezelyeli Uskumruyemeğinin hazırlanışı:

    Balıkları temizleyip yıkadıktan sonra limonla ovun. Mantarları kıyıp yağda birkaç dakika soteleyin. Üzerine 1 limon suyu ve 1 bardak su ekleyin. Bezelyeyi ekleyip 10 dakika pişirin. Unu az suyla ezip içine kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyin. Balıkları tepsiye dizip üzerine bezelyeli sosu, sonra unlu karışımı dökün. Üzerine limon dilimleri ve defne yaprakları koyarak ister ocakta ister fırında pişirin.

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...